Chers amateurs de chocolats fins,

Cette année nous avons eu la chance de recevoir à Bayonne le congrès annuel des chocolatiers de France 2009.

La journée du dimanche 13 septembre a été animée par deux évènements :

la conférence de Michèle Kahn, auteur du livre “cacao” sur “Comment l’ont interdit aux juifs de Bayonne de fabriquer le cacao au XVIIème siècle et comment ils s’en défendirent “!

l’intronisation du Maitre Chocolatier Antton par la confrérie des chocolatiers de France

On notera la présence de

• M Guy Urbain, LE Monsieur du Chocolat Français depuis plus de cinquante ans et 4 générations, fondateur du salon Inter suc  et de chocolat et confiserie magazine
• M Couzigou, fondateur des Chocolats Henriet de Biarritz et président de l’Académie du chocolat
• Mme Kahn, écrivain émérite basée à Paris et auteur du livre “Cacao”
• M le Député Maire de Bayonne Jean Grenet,
• M Cazala, le Président de la Chambre des Métiers et de l’artisanat des Pyrénées Atlantiques
• …et d’Eveline Davoux, plus connue sous le nom de “Maitre chocolatier Antton”

…un grand moment de solennité où tous on prêté serment de gouter chaque jour du chocolat !

Un beau diplome :

Tous les chocolatiers du pays basque seront présent pour des dégustations. Venez nombreux !

A Espelette les dégustations de nos spécialités chocolatées basques se font tous les jours, même le dimanche.

Cette année, nous prévoyons d’organiser des dégustations de nos spécialités dans plusieurs villes à commencer par Bayonne, le dimanche 13 septembre lors du congrès annuel.

Nous vous proposons de gagner 2 invitations qui vous permettrons de participer à ce congrès et de déguster TOUTES les spécialités de TOUS les chocolatiers basques en écrivant dans nos commentaires “J’adore le bon chocolat basque !” et en venant retirer les invitations à la boutique d’Espelette.
Téléchargez ici le programme et le lieu de rendez vous au Congrès annuel des chocolatiers

Cet été le Mondarrain est à l’honneur avec une déclinaison de nouvelles saveurs et le jeu concours qui porte son nom.

Tout d’abord, il faut savoir que le Mondarrain est la montagne qui culmine à 749m et domine notre petit village basque d’Espelette.

A l’origine de multiples légendes et mythes, nous avons nommé notre gammes de fines feuilles de chocolat du même nom afin d’illustrer les saveurs éclectiques qu’elles vous offrent.

Nos 4 déclinaisons :

Mondarrain chocolat noir au piment d’Espelette agrémenté d’éclats de cerises et de fruits confits. Les amateurs de chocolat corsé épicé le consomment toute l’année pour le tonus qu’il procure.

Mondarrain chocolat noir et fruits du sud, un chocolat à 70% de cacao finement parsemé d’éclats de cerises séchées, raisins, oranges et d’abricot confits. Son gout fruité qui décline les 4 saisons, s’apprécie toute au long de l’année.

Mondarrain chocolat noir à la menthe, qui procure une profonde sensation de fraicheur, c’est un chocolat d’été par excellence.

Enfin, la dernière création de cette gamme est le Mondarrain lait aux fruits du soleil. Léger, onctueux et croquant, sa délicate combinaison d’arome de mandarine et d’éclat de noisette caramélisé est un délice…

Pour vous permettre de gouter à ce nouveau produit vous pourrez gagner un panier garni, “coffret cadeau” de nos spécialités en venant jouer à la chocolaterie:

• pâte à tartiner maison,
• boite de 20 ganaches au piment d’espelette,
• boite de 9 ganaches fleuries épicée : piment d’espelette, vanille des iles, gingembre, coquelicot, etc.
• 1 poche d’animaux en chocolat
• assortiment de 3 corbeilles de fines feuilles de chocolats :Mondarrains lait aux fruits du soleil, Mondarrain noir aux fruit du sud et le Mondarrain noir à la menthe

Alors, un conseil. Rendez vous vite à notre atelier de chocolats d’Espelette pour jouer et déguster gratuuitement nos trésors gourmands.

L’équipe de la chocolaterie Antton

Notre atelier de fabrication de chocolats est ouvert tous les jours, même le dimanche

Cliquez ici pour un plan d’accès à la chocolaterie

Le Mondarrain est vraiment d’actualité en ce mois d’aout avec ce reportage de TF1 sur les “randonnées au clair de lune” au Mondarrain. Allez directement à la 26ème min du reportage :

http://videos.tf1.fr/jt-13h/le-13-heures-du-19-aout-2009-4519557.html

Dans l’atelier des chocolats Antton, se cuisinent de nouvelles recettes riches en saveurs naturelles  et en créativité :

Des produits d’été à découvrir tout prochainement dans les assortiments de chocolat noir et lait, rencontre subtile entre le caractère du chocolat et l’acidulé des saveurs du pays.

Du neuf également dans la gamme des Mondarrains qui va s’enrichir d’une version au chocolat lait, à l’essence naturelle de mandarine, agrémenté de feuillantines croquantes et d’éclats de noisettes caramélisées.

Il est fort à parier que l’amateur des chocolats Antton va encore se régaler!

45 minutes est la bonne réponse à la question “quel est le temps nécessaire à l’élaboration et la décoration manuelles du moulage du coq Antton ?”.

Vous avez été nombreux à participer à ce jeu, soit par mail, soit par dépôt direct du bulletin à notre boutique d’Espelette.

 Une petite main innocente a assuré le tirage au sort parmi les bonnes réponses et nous avons le plaisir d’annoncer que l’heureuse gagnante est Madame Poltrock Heidi.

C’est avec plaisir que nous allons lui remettre ce superbe moulage de près de 3 kg de chocolat noir, lui en souhaitant bonne dégustation…

Encore nos félicitations !

Oeuf de Paques en chocolat de la chocolaterie - Fabrication artisanale

A l’approche de Pâques, il est grand temps de penser aux friandises chocolatées qui feront la joie de nos chérubins lors des traditionnelles chasses aux œufs.

C’est aussi l’occasion de se remémorer les saveurs traditionnelles ou typiques et originales des chocolats Antton.

N’hésitez pas à associer les plaisirs des petits à ceux des grands autour de cette fête annonciatrice du printemps.

Visitez virtuellement la fabrication artisanale, histoire de faire un come back sur vos dernières vacances !
Et profitez-en pour faire un petit tour par la boutique où vous attendent cortèges d’œufs au praliné ou moulés, toute une déclinaison de chocolats fins, sans oublier les chocolats à cuisiner…

 Joyeuses Pâques du Pays Basque avec les chocolats Antton !

Zorionak !

En effet, après quatre semaines mises à profit pour préparer la nouvelle saison, les chocolats Antton ont le plaisir de vous annoncer la réouverture de leurs boutiques, en ligne  ainsi qu’à Espelette.

A voir prochainement sur ce site : surprises et découvertes autour de nos nouveautés chocolatées.

@ très bientôt !

Toute l’équipe des chocolats Antton vous remercie de votre confiance et de votre fidélité et vous présente tous ses meilleurs voeux gourmands, plaisirs et bonheur, pour cette nouvelle année 2009.
Actuellement, les boutiques des chocolats Antton sont fermées et se préparent pour une nouvelle saison :
Dans nos ateliers, nous concoctons surprises et découvertes autour de nos nouveautés chocolatées que nous vous invitons à retrouver dans nos boutiques en ligne et à Espelette, à partir du 9 février.

@ très bientôt !

 Recette de truffes de chocolat au rhum - spécialité de noel…

300 g de chocolat noir en pastilles Antton, 100 g de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre, 3 cl de rhum, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, cacao pur en poudre.Faites chauffer à feu très doux (le mélange ne doit pas bouillir) la crème, le beurre, la vanille, le rhum, puis ajoutez le chocolat en pastilles. Mélangez au fouet pour obtenir une crème bien lisse toujours sans faire bouillir.

Laissez refroidir en remuant, jusqu’à la “prise” de la ganache. Fabriquez des petites boules en vous aidant d’une cuillère à café et lissez les avec la paume de la main. Roulez ensuite les truffes dans le cacao en poudre et rangez les dans un récipient bien fermé pour les conserver au réfrigérateur.

Si les truffes perdent leur poudre d’enrobage, il suffit de rajouter de la poudre de cacao dans la boîte puis les remuer doucement pour les recouvrir à nouveau.

Recette du Maitre chocolatier Antton