A Espelette les dégustations de nos spécialités chocolatées basques se font tous les jours, même le dimanche.

Cette année, nous prévoyons d’organiser des dégustations de nos spécialités dans plusieurs villes à commencer par Bayonne, le dimanche 13 septembre lors du congrès annuel.

Nous vous proposons de gagner 2 invitations qui vous permettrons de participer à ce congrès et de déguster TOUTES les spécialités de TOUS les chocolatiers basques en écrivant dans nos commentaires “J’adore le bon chocolat basque !” et en venant retirer les invitations à la boutique d’Espelette.
Téléchargez ici le programme et le lieu de rendez vous au Congrès annuel des chocolatiers

Cet été le Mondarrain est à l’honneur avec une déclinaison de nouvelles saveurs et le jeu concours qui porte son nom.

Tout d’abord, il faut savoir que le Mondarrain est la montagne qui culmine à 749m et domine notre petit village basque d’Espelette.

A l’origine de multiples légendes et mythes, nous avons nommé notre gammes de fines feuilles de chocolat du même nom afin d’illustrer les saveurs éclectiques qu’elles vous offrent.

Nos 4 déclinaisons :

Mondarrain chocolat noir au piment d’Espelette agrémenté d’éclats de cerises et de fruits confits. Les amateurs de chocolat corsé épicé le consomment toute l’année pour le tonus qu’il procure.

Mondarrain chocolat noir et fruits du sud, un chocolat à 70% de cacao finement parsemé d’éclats de cerises séchées, raisins, oranges et d’abricot confits. Son gout fruité qui décline les 4 saisons, s’apprécie toute au long de l’année.

Mondarrain chocolat noir à la menthe, qui procure une profonde sensation de fraicheur, c’est un chocolat d’été par excellence.

Enfin, la dernière création de cette gamme est le Mondarrain lait aux fruits du soleil. Léger, onctueux et croquant, sa délicate combinaison d’arome de mandarine et d’éclat de noisette caramélisé est un délice…

Pour vous permettre de gouter à ce nouveau produit vous pourrez gagner un panier garni, “coffret cadeau” de nos spécialités en venant jouer à la chocolaterie:

• pâte à tartiner maison,
• boite de 20 ganaches au piment d’espelette,
• boite de 9 ganaches fleuries épicée : piment d’espelette, vanille des iles, gingembre, coquelicot, etc.
• 1 poche d’animaux en chocolat
• assortiment de 3 corbeilles de fines feuilles de chocolats :Mondarrains lait aux fruits du soleil, Mondarrain noir aux fruit du sud et le Mondarrain noir à la menthe

Alors, un conseil. Rendez vous vite à notre atelier de chocolats d’Espelette pour jouer et déguster gratuuitement nos trésors gourmands.

L’équipe de la chocolaterie Antton

Notre atelier de fabrication de chocolats est ouvert tous les jours, même le dimanche

Cliquez ici pour un plan d’accès à la chocolaterie

Le Mondarrain est vraiment d’actualité en ce mois d’aout avec ce reportage de TF1 sur les “randonnées au clair de lune” au Mondarrain. Allez directement à la 26ème min du reportage :

http://videos.tf1.fr/jt-13h/le-13-heures-du-19-aout-2009-4519557.html

Dans l’atelier des chocolats Antton, se cuisinent de nouvelles recettes riches en saveurs naturelles  et en créativité :

Des produits d’été à découvrir tout prochainement dans les assortiments de chocolat noir et lait, rencontre subtile entre le caractère du chocolat et l’acidulé des saveurs du pays.

Du neuf également dans la gamme des Mondarrains qui va s’enrichir d’une version au chocolat lait, à l’essence naturelle de mandarine, agrémenté de feuillantines croquantes et d’éclats de noisettes caramélisées.

Il est fort à parier que l’amateur des chocolats Antton va encore se régaler!

45 minutes est la bonne réponse à la question “quel est le temps nécessaire à l’élaboration et la décoration manuelles du moulage du coq Antton ?”.

Vous avez été nombreux à participer à ce jeu, soit par mail, soit par dépôt direct du bulletin à notre boutique d’Espelette.

 Une petite main innocente a assuré le tirage au sort parmi les bonnes réponses et nous avons le plaisir d’annoncer que l’heureuse gagnante est Madame Poltrock Heidi.

C’est avec plaisir que nous allons lui remettre ce superbe moulage de près de 3 kg de chocolat noir, lui en souhaitant bonne dégustation…

Encore nos félicitations !

Oeuf de Pâques en chocolat de la chocolaterie - Fabrication artisanale

A l’approche de Pâques, il est grand temps de penser aux friandises chocolatées qui feront la joie de nos chérubins lors des traditionnelles chasses aux œufs.

C’est aussi l’occasion de se remémorer les saveurs traditionnelles ou typiques et originales des chocolats Antton.

N’hésitez pas à associer les plaisirs des petits à ceux des grands autour de cette fête annonciatrice du printemps.

Visitez virtuellement la fabrication artisanale, histoire de faire un come back sur vos dernières vacances !
Et profitez-en pour faire un petit tour par la boutique où vous attendent cortèges d’œufs au praliné ou moulés, toute une déclinaison de chocolats fins, sans oublier les chocolats à cuisiner…

 Joyeuses Pâques du Pays Basque avec les chocolats Antton !

Zorionak !

En effet, après quatre semaines mises à profit pour préparer la nouvelle saison, les chocolats Antton ont le plaisir de vous annoncer la réouverture de leurs boutiques, en ligne  ainsi qu’à Espelette.

A voir prochainement sur ce site : surprises et découvertes autour de nos nouveautés chocolatées.

@ très bientôt !

Toute l’équipe des chocolats Antton vous remercie de votre confiance et de votre fidélité et vous présente tous ses meilleurs voeux gourmands, plaisirs et bonheur, pour cette nouvelle année 2009.
Actuellement, les boutiques des chocolats Antton sont fermées et se préparent pour une nouvelle saison :
Dans nos ateliers, nous concoctons surprises et découvertes autour de nos nouveautés chocolatées que nous vous invitons à retrouver dans nos boutiques en ligne et à Espelette, à partir du 9 février.

@ très bientôt !

 Recette de truffes de chocolat au rhum - spécialité de noel…

300 g de chocolat noir en pastilles Antton, 100 g de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre, 3 cl de rhum, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, cacao pur en poudre.Faites chauffer à feu très doux (le mélange ne doit pas bouillir) la crème, le beurre, la vanille, le rhum, puis ajoutez le chocolat en pastilles. Mélangez au fouet pour obtenir une crème bien lisse toujours sans faire bouillir.

Laissez refroidir en remuant, jusqu’à la “prise” de la ganache. Fabriquez des petites boules en vous aidant d’une cuillère à café et lissez les avec la paume de la main. Roulez ensuite les truffes dans le cacao en poudre et rangez les dans un récipient bien fermé pour les conserver au réfrigérateur.

Si les truffes perdent leur poudre d’enrobage, il suffit de rajouter de la poudre de cacao dans la boîte puis les remuer doucement pour les recouvrir à nouveau.

Recette du Maitre chocolatier Antton

Recette de Muffins aux pépites de chocolat noir…

330g de farine à gâteaux (avec levure), 1 pincée de sel, 100 g de sucre en poudre, 150 g de pastilles de chocolat noir Antton, 2 oeufs entiers, 2 cuillères à soupe de vanille liquide, 70g de beurre, 25 cl de crème fraîche.

Coupez 120 g de pastilles en 4 et le reste en 2.
Fouettez ensemble les oeufs, la vanille, le beurre fondu et la crème fraîche. Ajoutez la farine en pluie, le sel, le sucre et le lot de pastilles coupées en 4.  Versez ce mélange dans des petits moules à muffins (le silicone est plus facile d’emploi).

Répartissez sur les moules remplis le lot de pastilles coupées en 2. Faites cuire les muffins à 200°, pendant 15 à 20 mn. Surveillez la cuisson, ils ne doivent pas être trop dorés, ils doivent rester moelleux. Sortez les du four et dégustez les tièdes.

Vous pouvez faire une variante à la vanille et à la noix coco. A la place des pastilles mélangées dans la pâte, remplacez par de la poudre de noix de coco râpée et 1 cuillère à soupe de rhum. Répartissez ensuite les pastilles coupées en 2 sur le dessus de chacun des moules. Faites cuire comme indiqué.

Recette du Maitre chocolatier Antton

Une recette de cookies facile et savoureuse…

La pâte : 380 g de farine à gâteaux (avec levure), 230 g beurre mou, 75g de sucre roux, 50g de sucre semoule, 2 oeufs entiers.
Le chocolat : 300 g de pastilles de chocolat noir Antton.

Fouettez le beurre jusqu’au blanchissement, puis ajoutez le sucre roux, le sucre semoule.

Battez à nouveau jusqu’au blanchissement du mélange. Ajoutez les oeufs et battez pour faire mousser.

Incorporez en pluie la farine sans trop battre. Coupez les pastilles en 4 et ajoutez les à l’ensemble. Faites préchauffer le four à thermostat 4.

Sur la plaque de cuisson, déposez un papier cuisson sulférisé, puis disposez des petites boules de pâte aplaties sur le papier.

Laissez un peu d’espace entre les cookies pour qu’ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson. Faites cuire environ 15 mn, puis laissez refroidir les cookies à température ambiante après la cuisson.

Dégustez…

Recette du Maitre chocolatier Antton