Mousseuse et croquante à la fois ! simplissime et délicieuse…
180 g de chocolat noir en pastilles ou en tablettes. 5 oeufs entiers, 1 petite pincée de sel, 30 g d’amandes effilées.

Faites fondre les pastilles de chocolat noir au micro-ondes à puissance moyenne sans faire cuire. Battez légèrement pour bien lisser le chocolat. Fouettez les jaunes d’oeuf dans un récipient et y ajouter doucement le chocolat tiède fondu.

Dans une poêle, faites revenir les amandes effilées. Quand elles sont dorées, laissez les refroidir hors du feu. Réservez en quelques unes pour la décoration.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand le mélange est bien ferme, prélevez 2 cuillères à soupe et incorporez dans la préparation au chocolat. Battez bien le tout puis continuez à incorporer les oeufs battus en neige dans ce mélange au chocolat en soulevant délicatement la pâte. Finissez en incorporant les amandes effilées.

Versez la mousse dans des petites coupes puis mettez à rafraîchir 3 heures au réfrigérateur. Servir bien frais, parsemez des quelques amandes réservées.

Des petits chocolats à croquer devant la cheminée !

20 noisettes décortiquées, 12 cerneaux de noix, 10g de pistaches décortiquées, 20 amandes mondées (entières épluchées), 6 abricots secs bien souples, 1 cuillère à café de café soluble diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau. 150 g de chocolat noir en pastilles.

Coupez les fruits en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Dans une poêle anti-adhésive, faites griller légérement le tout (sauf les abricots). Sur une plaque plate, placez une feuille de papier cuisson (sulfurisé). Faites fondre dans une casserole au bain marie les pastilles de chocolat noir avec le café soluble dilué. Bien lisser le chocolat fondu. Prélevez le chocolat fondu avec une petite cuillère à café et faites des petits cercles aplatis (environ 2 mm d’épaisseur) et de tailles égales sur le papier de cuisson. Enfoncez le mélange de fruits secs grillés et les petits morceaux d’abricots secs dans les chocolats. Laissez refroidir à l’air libre, puis placez la plaque au réfrigérateur pour faire durcir les chocolats. Quand ils sont bien raffermis, décollez les avec une spatule.

Des petits gâteaux au chocolat très rapides à réaliser et peu caloriques…

Ingrédients
100 g de pastilles de chocolat Antton, 40 g de farine à gateaux, 75 g de sucre en poudre, 2 oeufs entiers, 60 g de beurre allégé en matières grasses.

Mettre dans un récipient qui supporte le micro-ondes, le beurre et le chocolat que vous ferez fondre pendant 3 mn à 150w. Dans un autre récipient, incorporez délicatement le sucre et les oeufs dans la farine. Ajoutez cette préparation au mélange beurre et chocolat. Faire cuire pendant 6 mn à 400w dans le four à micro-ondes, dans un moule en silicone en forme de petits cakes ou un plus grand en forme de cake (dans ce cas, vous couperez en tranches après refroidissement).

Alerte…. le coffret de chocolats de Noël est là !

Pour les fêtes de Noël, l’idée la plus Chocolat d’Antton est son coffret cadeau  !
Mais qu’y a t-il à l’intérieur du coffret des chocolats des gourmands ?
Faisons donc la petite visite des gourmandises chocolatées !

Une petite fée nous accompagne…

Quel délice ! … Des pastilles de chocolat noir, des mendiants au chocolat noir et au lait, de la pâte à tartiner, des tablettes de chocolat au lait, du cacao pur en poudre…

Un vrai choix pour tous les gourmands !

Des chocolats à la loupe !

Chez Antton, les chocolats ont une histoire… et aussi un nom !

Au sein des ballotins et des boîtes de chocolats Antton, vous pouvez déguster des chocolats de caractère et de terroir.

Dans la gamme des chocolats basques de notre chocolaterie, vous dégusterez le Pottoka, ce qui signifie “petit cheval”, emblème du pays basque avec sa petite taille et sa résistance. Les pottokak vivent en semi-liberté dans les massifs basques : la Rhune, l’Artzamendi, le Baïgura, l’Ursuya. Le Pottoka est aussi un délicieux chocolat praliné enrobé de chocolat noir ou ou de chocolat au lait.

Le Makila est le bâton de marche du Basque et non pas un simple bâton de berger. Ce bâton était remis aux adolescents pour symboliser leur venue dans le monde des adultes. C’est une ganache souple au caramel fondante en bouche.

Le chocolat Chistera porte le même nom que les corbeilles en osier utilisées dans le jeu de la pelote basque qui permettent d’attraper la pelote et de la renvoyer contre un mur. C’est une superbe ganache au café dans un enrobage au chocolat au lait ou au chocolat noir.

Ongi Etorri ! signifie Bienvenue au pays basque… et ce chocolat porte bien son nom puisqu’il a la saveur de la ganache au rhum, très parfumée et chaleureuse !

Toutes ces saveurs de chocolat sont présentées en assortiment dans les ballotins, les boîtes de chocolats  en version chocolats noirs, chocolats au lait ou mixtes.

Un fond de sauce au chocolat pour étoffer le rôti de veau, la volaille.

Ingrédients
3 cuillères à soupe bombées de cacao pur en poudre Antton, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 1/8 de litre d’eau, 3 cuillères à soupe de whisky, 1,2 cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de miel,  1 gros oignon, sel, poivre.

Hachez l’oignon en petits morceaux et faites le revenir dans la poêle avec l’huile jusqu’à qu’il soit transparent et bien cuit. Déglacez avec le whisky. Ajoutez l’eau chaude avec le 1/2 cube de fond de volaille fondu sur les oignons, puis la poudre de cacao. Mélangez le tout et laissez réduire. Ajoutez la cuillère de miel, le sel et le poivre. Rectifiez selon votre goût.

Vous pouvez ajouter ce fond de sauce dans le jus de viande dégraissé de vos volailles ou d’un rôti. La sauce est brune et brillante, très appétissante, à la fois légèrement sucrée et salée.

Les laminaks ont volé nos chocolats cette nuit !

La chocolaterie Antton vient de créer deux nouveaux chocolats aux saveurs extra gourmandes ! Le chocolat à la badiane et gingembre qui va se loger dans les nouveaux ballotins de Noël et le chocolat réglisse et bergamote qui porte le joli nom d’Iguski. Un chocolat qui signifie soleil !

Les laminaks n’ont pas pu résister au soleil… et le soir ils viennent grignoter un petit chocolat Iguski avant de s’enfuir dans la forêt !

Soyons rassurés, ils en reste encore à goûter dans la chocolaterie et ils attendent tous les gourmands, bien sagement rangés dans leurs boîtes !

Venez vite les découvrir au milieu des décorations de Noël de notre boutique !

Olentzero a dû passer par là… avec son sac et ses cadeaux…

Il vient de nous aider à décorer la chocolaterie qui est “magique” au moment des fêtes de fin d’année. Chassés la tristesse et les tracas quotidiens, entrez donc dans caverne “d’Ali Baba” du chocolat au pays basque !

La chocolaterie revêt ses plus beaux atours pour faire pétiller vos yeux et votre nez. Sentez donc les effluves du chocolat chaud qui se transforme en bouchées délicieuses et fondantes. Respirez les cerises qui fruitent l’atmosphère, le piment qui titille la narine, les fruits confits qui étourdissent l’atmosphère. 

Ou poser ses yeux sans être tenté ? Ou reposer son regard sans avoir envie de tout goûter ?

Les chocolats sont encore plus beaux, plus tentants dans leurs tenues de lumière. Il n’attendent que vous pour les déguster ou les offrir…

Qu’à cela ne tienne…. ne vous privez pas ! Venez donc nous voir, visitez la chocolaterie et goûtez nos chocolats. Sortez ravis de votre visite, c’est notre souhait le plus cher !

Un soufflé au chocolat pour 4 personnes et léger en calories !

70g de chocolat en pastilles Antton, 3 oeufs entiers, 1 cuillère à café de cacao pur en poudre Antton, 3 cuillères à soupe d’édulcorant supportant la cuisson, 10 g de beurre tendre pour le moule.

Beurrez le moule à soufflé de 15 cm de diamètre et le garder au réfrigérateur. Faites fondre les pastilles au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau. La pâte obtenue doit être bien lisse.
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’édulcorant et 2 cuillères à soupe d’eau. Incorporez  les cacao en poudre et le chocolat fondu.
Faire préchauffer le four à 180°.
Montez les blancs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel et le reste de l’édulcorant. Incorporez en douceur (en soulevant le mélange plutôt qu’en tournant) les oeufs en neige à la crème au chocolat.
Versez cette préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 20 mn. Le soufflé doit être moelleux à l’intérieur. Servir immédiatement à la sortie du four !

Cette période de Noël est le moment magique de la fabrication du chocolat…

La chocolaterie Antton propose la visite gratuite de son atelier. Les chocolatières fabriquent devant vous les chocolats !

Les pères Noël sortent des moules, vont s’habiller d’un beau costume et rejoindre un sachet cadeau qui ira se loger sous le sapin.

Les grands classiques de la chocolaterie Antton mettent toujours leurs habits de fête sous les doigts attentionnés des chocolatières. Chacun d’entre eux est patiemment décoré à la main, puis rangé soigneusement dans des boîtes stockées précausionnement.

Chacun des produits entrant dans la composition est sélectionné pour sa qualité, sa tenue en goût, sa texture… un vrai choix de petites merveilles goûteuses !
Le kumquat, les cerises, les écorces d’orange…. Miam !