Cette période de Noël est le moment magique de la fabrication du chocolat…

La chocolaterie Antton propose la visite gratuite de son atelier. Les chocolatières fabriquent devant vous les chocolats !

Les pères Noël sortent des moules, vont s’habiller d’un beau costume et rejoindre un sachet cadeau qui ira se loger sous le sapin.

Les grands classiques de la chocolaterie Antton mettent toujours leurs habits de fête sous les doigts attentionnés des chocolatières. Chacun d’entre eux est patiemment décoré à la main, puis rangé soigneusement dans des boîtes stockées précautionneusement.

Chacun des produits entrant dans la composition est sélectionné pour sa qualité, sa tenue en goût, sa texture… un vrai choix de petites merveilles goûteuses !
Le kumquat, les cerises, les écorces d’orange…. Miam !

Creation du chocolat artisanal du Maitre chocolatier Antton
une seule source… la nature !

Le paysage du pays basque est riche de couleurs et il est source d’inspiration. Cette montagne appelée le Mondarrain est un bel endroit qui a inspiré les chocolats du même nom.

On retrouve dans le croquant des feuilles de chocolat noir, la sensation abrupte de ces blocs de pierre qui déchirent le ciel. La chaleur du piment est à l’image des couleurs flamboyantes de l’automne, les saveurs des fruits de sud rappellent les images ensoleillées du Mondarrain écrasé sous la chaleur estivale. La menthe persiste dans les sous bois, sur les bords des ruisselets du printemps. Les 4 saveurs des chocolats du Mondarrain sont à l’image des saisons.

Le temps d’une dégustation, le goût de la nature au pays basque éclate dans le palais, et les souvenirs des vacances, les randonnées joyeuses, le parfum des prairies, reviennent en mémoire…

LE MONDARRAIN est né !
De nouveaux produits viennent de voir le jour chez Antton !

Un Mondarrain au chocolat noir finement aromatisé à la menthe, il apporte une fraîcheur bien agréable au palais. Dégustez le en soirée, tranquillement installé au moment du café. Toujours délicieux, ce grand classique très élégant est long en bouche et sait se rendre indispensable…

La seconde création de cette saison est le Mondarrain aux fruits confits et au piment d’Espelette. Ce mélange énergique est réservé aux amateurs fous du chocolat. Sa saveur chaude et suave est suivie d’une suprise pimentée et corsée qui titille le palais et augmente la subtilité gustative de ce mélange étonnant. A découvrir très vite pour s’étonner puis se réjouir. Ce mélange est une explosion de saveurs à déguster très lentement…

Le Mondarrain Fruits de Sud est un mélange harmonieux et chaleureux de chocolat noir, parsemé d’éclats de raisins, d’amandes, d’écorces d’orange et de kumquats. Découvrez cet excellent mélange ensoleillé, ravissant comme cadeau dans sa petite barquette en bois naturel.

Goutez le Mondarrain aux fruits du soleil et offrez vous les saveurs naturelles des fines lamelles croquantes de chocolat noir parsemées d’éclats de raisins, de pruneaux, de cerises, de fraises et de kumquats.

Toutes ces spécialités sont en vente et en dégustation dans notre magasin d’Espelette et dans notre boutique web.

Sous le soleil du Pays Basque, la chocolaterie Antton attend ses visiteurs.
Un palais de saveur et de toutes les gourmandises !

Tout est prévu pour accueillir nos visiteurs à l’abri de la chaleur, Espelette est superbe dans son habit estival….. harmonie de rouge et blanc.

Les orangettes attendent avec impatience la chocolatière et les visiteurs pour sa mise en habit !

La visite et la démonstration commencent, les orangettes s’habillent de chocolat brillant devant des yeux des gourmands.

La visite se poursuit dans le magasin où toutes les gammes sont présentées.
Valerie et Béatrice, deux de nos guides charmantes font déguster les spécialités Antton. Le sourire est toujours présent.

A côté des Chisteras, la dégustation d’aujourd’hui sera dédiée à la nouvelle gamme.
Sortis de leurs coffrets en bois, les chocolats aux saveurs fleuries et épicées s’apprêtent à fondre dans le palais des visiteurs.

Un dernier petit clin d’oeil gourmand et c’est le départ dans les parfums chocolatés qui embaument les lieux. Le plein d’idées toutes plus chocolat les unes que les autres sont désormais dans les poches des visiteurs qui repartent le coeur gourmand !

Au fil des petites rues du village, on découvre Espelette par le petit bout de la lorgnette….

Antton est située en plein coeur du village, tout près de la place du Marché.
Quand vous venez nous voir, vous pouvez aussi flâner dans les ruelles, découvrir les traditionnelles maisons rouges et blanches décorées de piments.

Ici, le piment est roi, prince et vassal….
Il est partout…. son odeur, sa couleur sont les symboles d’Espelette.

Une de nos plus belles spécialités est le chocolat au piment d’espelette.
C’est un chocolat hors norme, où le piment se marie exceptionnellement avec la saveur du chocolat. Il flamboie en bouche… puis pique un peu… et le goût dure… persiste… s’étend… se confond dans le palais. L’arôme du chocolat envahi le nez, se loge dans les papilles, tournicote dans la respiration…. le manège des sensations démarre !

Ce pays nous inspire, et chacune des créations d’Antton est dédiée à la beauté des ces paysages, au caractère de ses maisons et de ses habitants, à la fierté de ses traditions.

La chocolaterie Antton reconnue pour son savoir-faire artisanal a signé une charte d’engagement de qualité.

Artisan Gourmand d’Aquitaine, Antton s’engage sur la qualité de ses produits, vous pouvez en toute confiance acheter nos produits.

Le réseau de la Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat d’Aquitaine et les Chambres Départementales ont voulu faire connaître ce savoir-faire en créant ce réseau des artisans fabricants de qualité et de saveurs…

De la cerise, du chocolat… et des chocolatières !

Jolie surprise dans la chocolaterie… les chocolatières sont en pleine fabrication de la recette de la ganache aux cerises noires !Au milieu de l’atelier, les cerises noires embaument l’atmosphère de leur parfum… et brillent doucement, laquées par le sucre. Moelleuses à coeur elles nous font fondre.

Sur le feu où mijote la crème fraiche, Mireille, la chocolatière aux yeux verts, sourit en versant le sucre et les pastilles de chocolat au lait dans le mélange fumant et crémeux.

Le contenu de la bassine de cuivre est déversé dans le batteur (mi cocotte minute, mi cuiseur au bain marie) qui va battre l’ensemble à température constante les divers ingrédients.

La ganache prend forme, elle s’enrichit… d’abord le mélange brûlant, puis les pastilles de chocolat, le beurre et enfin les cerises !

Le dernier mélange…. le cerise va être broyée et va parfumer la ganache… brillante, lisse, pulpeuse, succulente … somptueuse !

Le résulat est là, la ganache prête à la transformation en chocolat, on meurt d’envie d’y tremper les doigts et de la goûter !

Antton, maître chocolatier, et son équipe vous invitent en deux clics à ouvrir les fenêtres d’un espace convivial d’échanges, de plaisirs et de chocolats gourmands.

Il nous a fallu plus longtemps que prévu pour installer des options de services supplémentaires. Excusez-nous pour cette attente.

Maintenant, nous vous souhaitons, dans cette agréable rencontre, de retrouver les parfums du chocolat, l’accueil Antton et les souvenirs heureux votre séjour à Espelette, au Pays Basque.

Vos idées et vos suggestions nous intéressent. Nous vous invitons à nous les communiquer.

En direct du Pays Basque, Antton, chocolatier à Espelette, vous invite à découvrir ses créations chocolats.

Partage de la passion autour du chocolat, au sein d’une maison traditionnelle où chacun Å“uvre à vous recevoir et à concevoir toute une gamme à l’image du Pays Basque : riche et chatoyante.

Spécialités de Terroir au chocolat corsé, pur beurre de cacao, cerise d’Itsassou, piment d’Espelette, retrouvez le goût vrai de la nature et la qualité d’une fabrication artisanale dans le respect de la tradition : Olentzero, Lamin Alaïak, Bithotz Ttipia et Gure Maïtagarriak.