VOS CHOCOLATS BASQUES A LA FETE !

Cette semaine, la Chocolaterie Antton vous propose de découvrir un sport haut en couleur et en exigence sportive, qui dépasse les frontières du quart sud-ouest de la France et s’expose dans les cinq continents :

LA PELOTE BASQUEPour cela, notre Maître Chocolatier a recréé l’ambiance des championnats du monde 2010 au sein de notre boutique, au cœur d’Espelette, avec xaré, pala, chistéra et pasaka.

En passant les portes de notre chocolaterie artisanale, vous pourrez découvrir la dernière création de notre Maître Chocolatier pour ces championnats du monde de pelote : un délicieux fronton en chocolat noir, lait et blanc ! 

 

Et pour fêter cet évènement, c’est la ganache au café habillée de ses jolies chistéras qui sera la reine ce mois-ci, jusqu’à l’arrivée de la fête  du piment le 23 et 24 Octobre 2010.

Nous remercions Monsieur Jean Belly, ancien joueur professionnel de grand chistéra puis entraîneur national de la fédération de pelote, de nous avoir prêté ces instruments.Monsieur Belly est un homme de cœur, qui doit beaucoup à la pelote basque. La notoriété qu’il a acquis au fil des ans l’a aidé à sortir d’un milieu modeste, et lui a permis de gagner en assurance au quotidien.

LES ORIGINES DE LA PELOTA

Tout au long de l’histoire, nombreuses sont les civilisations qui ont pratiqué différents jeux de pelote. Le jeu se jouait en général seul, il permettait la distraction et le défi personnel.

La pelota (ou pelote) est donc un jeu universel: les Basques ont su adapter le jeu à leurs propres caractéristiques, en apportant de nombreuses modifications et en créant de nouvelles installations, spécialités et équipements que nous allons découvrir ensemble. 

Tout d’abord, les aires de jeux de la pelote basque

Trois aires de jeux se distinguent : 

  1 - La place libre :

La place libre est une zone non couverte composée d’un mur, ou de deux (un à chaque extrémité), sur laquelle se jouent les spécialités suivantes : main nue, rebot, joko-garbi, grand chistera, grosse pala, paleta cuir, paleta gomme espagnole. Le fronton mesure environ 10 mètres de large et de 6 à 10 mètres de haut. La surface au sol appelée cancha varie de 35 mètres à 100 mètres selon les spécialités. Le jeu de rebot se joue sur une surface de 100 mètres de long et généralement le sol est en terre battue mais peut être également en ciment ou en enrobé.

  

2 - Le mur à gauche :

Le jaï-alaï (ou fronton long) mesure 54 à 56 mètres de long. Sur ce fronton se jouent les spécialités suivantes : cesta-punta, remonte, pala larga.

Le fronton court mesure 30 à 36 mètres de long. Sur ce fronton se jouent les spécialités suivantes : main nue, pala corta, paleta cuir, paleta gomme argentine, paleta gomme espagnole, joko-garbi. Le frontenis se joue sur un mur à gauche de 30 mètre.

3 - Le trinquet :

Le trinquet est une zone couverte sur laquelle se jouent les spécialités suivantes : main nue, pasaka, paleta cuir, paleta gomme espagnole, paleta gomme argentine, xare.

Ca en fait du sport, autant croquer un morceau de Mondarrain fruits du soleil  au chocolat au lait avant de lire la suite !

  

Maintenant qu’on a repris des forces, voyons les disciplines de la pelote basque

Trois grandes disciplines se démarquent en pelote basque :

 1 - La chistera Le joko garbi ou yoko garbi :

petit chistera au panier peu profond, se joue en fronton mur à gauche ou en place libre. Il faut préciser qu’une des règles de base est de ne pouvoir prendre ni relancer la pelote en avant du joueur, de plus le joueur n’a pas le droit de marcher avec la pelote dans le panier. La pelote ne doit pas rouler dans

la chistera. La traduction du nom basque de cette spécialité (joko garbi) est “jeu rapide”.Je dirais même que, comme notre délicieuse ganache le « Lamin Alaiak », ce jeu ne manque pas de piment ! 

Le grand chistera : chistera à grand panier, se joue en place libre ou en jai alai (fronton mur à gauche profond), le joueur peut faire quelques pas avant de relancer.

La Remonte : chistera typique espagnole à panier peu profond (comme la yoko) mais plus longue.

  

 2 - Les palas

La paleta : raquette en bois peu épaisse de poids compris entre 410 et 500 g, se joue avec une balle en gomme (noir en extérieur et blanche en intérieur), cette discipline se pratique en fronton mur à gauche, place libre ou trinquet. 

 La paleta corta : raquette plus épaisse et moins large que la paleta, pèse entre 510 et 600 g, se joue avec de petite balle de cuir et se joue en place libre ou en mur à gauche. 

La corta : La plus épaisse des raquettes mais aussi la plus lourde, allant parfois jusqu’à 900 g, se joue avec des grosses pelotes.

  3 - Autres disciplines

Le xare : Arceau de bois courbé à son bout avec du fil tressé en forme de toile d’araignée en son centre, les règles sont les mêmes qu’en joko garbi. Le xare se joue dans un trinquet argentin, c’est à dire sans galerie au fond.

La main nue : comme son nom l’indique. C’est le jeu le plus pur. Il demande un entraînement intensif et blesse profondément les paumes de mains, d’où la nécessité de protections (sous forme de pansements)

Le frontenis : discipline récente se jouant en mur à gauche, ce dernier raccourci d’une dizaine de mètres. Cette pratique a pris naissance au Mexique grâce a la fusion du tennis et de la pelote (3-eme sport national du pays après le foot et le tennis !). Cela se joue un contre un, ou en équipe de 2 avec une raquette de tennis au cordage renforcée pour éviter la rupture de celui ci lorsqu’il frappe la pelote de gomme contenant du gaz sous pression. La première équipe ayant remporté 30 points gagne la partie.

Vous connaissez maintenant les installations, les spécialités et équipements, il ne vous manque que les pelotes !  

Les pelotes, comme le sport, évoluent :

  1 - La créationLa pelote est la balle utilisée pour les jeux de pelote basque. Il en existe de différentes tailles, poids et compositions qui varient selon la discipline pratiquée.La pelote traditionnelle est constituée d’un noyau en buis de 20 à 36 mm de diamètre (photo 1). Il est entouré d’un fil élastique (photo 2) (main nue française, paleta, pala place libre, joko garbi ou grand chistera), pour constituer le noyau dont le poids est réglementé selon le jeu et l’âge des joueurs. Ce noyau peut-être aussi en latex (photo 3): cesta punta, xare, pala corta, remonte.Un fil de pure laine vierge (photo 4) est ensuite enroulé en contrôlant scrupuleusement son tassement tout au long du processus de fabrication. Un réseau de fil de coton (photo 5) est cousu en surface pour maintenir la laine et éviter qu’elle ne regonfle. Des « huit » en peau de chèvre (photo 6) sont découpés et cousus ensemble à la main (photo 7)en 1 ou 2 couches. Ces « huit » sont taillés dans du parchemin (cuir non tanné) pour la cesta punta, le xare ou le remonte.Dans certains cas, cette différence se fait dans une même discipline en fonction de la catégorie : de poussin à senior. La dimension de la pelote est réglementée très précisément. Elle varie de 5 à 10 centimètres de diamètre, et son poids va de 52 à 230 grammes.  

 2 – L’originalité Aujourd’hui les pelotes n’appartiennent plus qu’à la tradition, elles appartiennent aussi aux esprits créatifs ! C’est d’ailleurs, ce que nous propose Monsieur Anthony Omnes créateur de pelotes basques originales, qui nous a confectionné ces magnifiques pelotes à l’effigie de la chocolaterie !D’ailleurs, je vous invite à passer en boutique pour voir leur finition remarquable, et bien sûre vous faire plaisir avec l’une de nos nombreuses spécialités et chocolats fins traditionnels. 

 Si vous souhaitez plus d’informations sur ses produits, vous pouvez le retrouver sur http://www.kaayos.com

Antton Chocolatier : cuir de buffle personnalisé brodé                                                                  

 White strass : cuir de buffle incrusté de cristaux Swarovski.

C’est ainsi que la popularité de la pelota l’aura menée jusqu’aux championnats du mondeChez les amateurs, les championnats du monde, instaurés en 1952 à San Sebastián deviennent l’événement phare dans le monde de la pelote. Organisés tous les quatre ans, cette année, c’est en France qu’ont lieu les 16ème Championnats du monde de pelote Basque. Cette compétition réunit 21 nations et plus de 550 athlètes qui se disputent 14 titres mondiaux en ce début du mois d’octobre. C’est Pau « Capitale du Béarn », Oloron Sainte Marie Lescar et Billère qui accueillent cet événement du 1er au 10 octobre 2010.

ANTTON– Maître Chocolatier

 

« Laissez-vous séduire par les saveurs originales et authentiques
d’un grand chocolat basque de tradition. »
Espelette - Bayonne - Biarritz - Paris 

Nouveaux Chocolats d’été

>> Le Chocolat noir ou lait aux essences naturelles de Citron

www.chocolats-antton.com

>> Chocolat de saison : les eclats de feuille de chocolat noir à la menthe

Croquez un chocolat et profitez de l’été

Maitre Chocolatier Antton

Place du marché

64250 Espelette

Cette semaine le Maître Chocolatier Antton vous prépare sa recette de chocolat au piment d’Espelette!

Au cÅ“ur du Pays Basque, au joli village d’Espelette, Antton et son équipe vous ouvrent les portes de la chocolaterie, où, dans son atelier de chocolats, vous pourrez venir admirer notre Maître chocolatier en pleine création et déguster de délicieux chocolats fins .

D’ailleurs, cette semaine, Antton Chocolatier dédie son travail aux amoureux de chocolats croquants ! Vous aurez l’occasion de voir lors de la visite de la chocolaterie la production de notre fameux Mondarrain au Piment (Petit Clin d’œil à la montagne qui surplombe le village d’Espelette) :

• Feuilles de chocolat craquant au Piment du Maître Chocolatier Antton: Le Mondarrain au Piment !
  Le Maître chocolatier Antton travaille sous vos yeux une spécialité typiquement locale : de fines feuilles craquantes de chocolat noir 70% de cacao, révélant la chaleur de la poudre du Piment (A.O.C Piment d’Espelette).

Après la dégustation, vous découvrirez, coté boutique, toutes nos spécialités et créations Antton, ainsi que notre gamme de Mondarrains :

• La ganache chocolat pur chocolat noir : OLENTZERO
  Délicieuse ganache pur chocolat noir 70% masse de cacao, onctueuse et fondante, pour les amoureux du chocolat noir peu sucré,
• Chocolat  aux cerises noires : GURE MAITAGARRIAK
  Crémeuse ganache à la pulpe de cerises noires rehaussée d’une légère pointe de kirsch !
• Le chocolat au coeur praliné craquant : BIHOTZ TTIPIA
  Toute la douceur du lait au cœur praliné craquant, gourmand en noisettes et riche en feuillantine de biscuits.
• Chocolat  au piment d’Espelette : LAMIN ALAIAK
  Spécialité locale, A.O.C Piment d’Espelette
  Elaborée avec du beurre, de la crème et une délicieuse purée de piment, c’est une savoureuse spécialité légèrement salée, créée par la Chocolaterie Antton !
  Laissez fondre en bouche et vous découvrirez la saveur du célèbre piment après la douceur et le fondant du chocolat noir,
  Ce Chocolat d’Apéritif s’accompagne d’une coupe de champagne ou d’un verre de vin blanc,

Pour en savoir plus sur les visites de votre Chocolaterie Antton vous pouvez nous appeler au 05.59.93.88.72.

Maître Chocolatier ANTTON

« Laissez-vous séduire par les saveurs originales et authentiques
d’un grand chocolat basque de tradition. »

Bayonne – Anglet - Biarritz

Au programme : Les journées du Chocolat!
En ce week-end de l’Ascension, c’est à Bayonne qu’aura lieu le rendez vous des petits et grands gourmands de Chocolats !

Organisées par l’Académie du chocolat et la guilde des chocolatiers de Bayonne, vous pourrez profiter des animations des du vendredi 14 mai au samedi 15 mai  de 10 h à 18 h dans les rues de la ville. L’invité d’Honneur  sera cette année, l’Italie ! Pays à forte tradition de chocolat

Bayonne en fête !
Durant les « Journées du Chocolat »   l’évènement principal sera bien sûre l’appétissante démonstration de trempage de chocolats dans la rue. Vous assisterez au travail des chocolatiers et des élèves de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat qui comme la tradition le veut, tremperont à la fourchette pralinés, ganaches et autres gourmandises dans le chocolat fondu… Le plaisir des yeux laissera place au plaisir des papilles, il ne vous restera plus qu’à déguster !

Bayonne Première ville Chocolatière de France !
Savourez la délicieuse histoire du chocolat du Pays Basque, haut lieu historique des chocolats qui ont conquis le cœur des gourmets de la France entière.

Rapporté d’Amérique du Sud par la couronne espagnole au XVIème siècle, le cacao est introduit en France par les Juifs chassés d’Espagne et du Portugal par l’Inquisition. Conduits à travers la frontière pyrénéenne par les contrebandiers, ils s’installent d’abord à l’intérieur du Pays Basque, puis à Bayonne.

La méthode de fabrication du chocolat sera très vite apprise par les Bayonnais, qui seront les premiers artisans du royaume de France à travailler la fève de cacao. Cet héritage et l’ancienneté de la présence du cacao au Pays Basque marqueront le chocolat comme une tradition et un élément majeur du patrimoine gastronomique de notre région.

En 2009, les traditionnelles « Journées du Chocolat » ont pris une ampleur exceptionnelle pour célébrer les 400 ans de l’arrivée à Bayonne des fèves de cacao, faisant de la ville la première ville chocolatière de France.

Antton Maître Chocolatier
Dans la ligné des nombreux chocolatiers qui ont investi Espelette et ses environs, Antton Maître Chocolatier de tradition ne cessera de gagner ses lettres de noblesse grâce à ses Spécialités et ses nouvelles Créations.

A l’occasion des Journées du chocolat, Antton Maître Chocolatier vous invite à une dégustation de “Chocolat Chaud” et de ses délicieux chocolats fins.

Pour en savoir plus sur le programme des Journées du Chocolat à Bayonne: Office de tourisme de Bayonne

Maître Chocolatier ANTTON

« Laissez-vous séduire par les saveurs originales et authentiques
d’un grand chocolat basque de tradition. »

Les chocolats d’ANTTON, Maître Chocolatier, ont été présent à l’invitation du « Lions club Biarritz Ilbarritz Côte Basque » pour les Festi’ Gourmandises au Casino Bellevue de Biarritz, le samedi 17 avril 2010 de 10h à 19h.

Très sensible au travail fait par les membres du Lions Club, et dans le but de les soutenir, c’est avec plaisir que la Chocolaterie Antton a participé à l’évènement des Festi’ Gourmandises de Biarritz.

Le Lion’s club de Biarritz Ilbarritz Côte Basque a en effet mis en place à l’espace Bellevue le premier salon Festi’gourmandises.

Festival destiné aux gourmands, et gourmets, amateurs de chocolats, macarons, tourons et autres petits bonbons de chocolat ont tiré de leurs passions les bénéfices pour d’une bonne cause : le financement d’un centre d’accueil aux malades d’azheimer à Biarritz.

L’ASSOCIATION LIONS ALZHEIMER créée en 1995, association Loi de 1901, est une émanation du Lions Club International reconnue par le siège international depuis l’an 2000.

« L’enthousiasme est un grand moteur de la réussite de nos actions, nous l’avons  trouvé auprès de  nos  membres, tous  bénévoles, car notre devise est: “Nous Servons ”
Dans le cadre de sa devise, il était logique que le Lions Club s’implique dans la maladie d’Alzheimer, drame familial et national qui touche  actuellement 860.000 personnes en France et ce nombre est en constante progression.
Nous nous sommes fixés un objectif original et ciblé : “Favoriser la création de Centres d’Accueil de Jour ” »

Lions Alzheimer est membre fondateur et administrateur du : «  Collectif maladie d’Alzheimer grande cause nationale ».
Vous souhaitez participer ? Vous pouvez soit en aidant localement à la création d’un centre, soit en adressant  les dons à l’association qui les répartira  auprès  des clubs concernés en complément de leur  action. Les dons sont adressés à la fondation des Lions  de France, reconnue d’utilité publique et habilitée à délivrer les certificats de déduction fiscales.

«Nous sommes tous concernés par la maladie d’Alzheimer »

Pour en savoir plus sur le Lions Club :    www.lionsalzheimer.fr

Nos chocolats sur Biarritz :

• Maison Arosteguy, Epicerie fine à Biarritz, près des Halles de Biarritz

• Maison Chailla, Epicerie Fine à Biarritz, Halles de Biarritz

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d’un grand chocolat basque de tradition. »

Chocolats éthique et bio - la réponse du Maître chocolatier Antton

Envoyé : mercredi 9 décembre 2009 Objet : Chocolats Antton: respect de l’environnement

Bonjour,

les chocolats Surfriders sont-ils respectueux de l’environnement ?
Vos matières premières sont-elles issues du commerce équitable ?
Avez-vous une démarche d’entreprise particulière pour l’environnement?
Vos emballages ont-ils été étudiés afin de limiter leurs impacts sur l’environnement ou faciliter le recyclage ?

Merci par avance de vos réponses. Cordialement.

Le Maître chocolatier basque Antton :

Nous vous remercions de ces questions qui en plein sommet de Copenhague nous interpellent tous.

Tout d’abord, cette opération ne s’apparente pas une mode ou a du greenwashing. Elle est, tant pour Surfrider que pour nous, fondée sur des valeurs.

Le partenariat avec Surfrider repose fondamentalement sur le partage d’une philosophie que l’on retrouve dans nos savoir-faire respectifs. Eux sont des ingénieurs en environnement et nous des chocolatiers respectueux d’un savoir faire de tradition.

Nos chocolats sont tous sans conservateur, sans graisse végétale ou arome artificiel. Ils sont exclusivement élaborés à partir de matières nobles: du cacao à 70%, du pur beurre de cacao, des cerises, du gingembre frais, du piment d’Espelette (AOC), etc.

A Espelette, notre coeur étant au montagne ce que Surfrider est à l’Océan, nous avons simplement souhaité nous réunir pour marcher ensemble sur les chemins du développement de relation durables nous permettant à nous aussi d’avoir une organisation qui tends toujours plus vers le développement durable.

Notre modèle repose suffisamment sur des valeurs et un savoir faire de qualité, pour que nous proposions des produits nobles et authentiques sans le label bio.

Dans notre région, nous avons des entreprises modèles telles que SOKOA ou le groupe MCC (www.mondragon-corporation.com) qui ont inspiré de nombreuses sociétés en terme de progrès économique, justice sociale et préservation environnementale, les trois piliers du développement durable.

Les entrepreneurs de la région pouvant même faire appel à une société à Capital risque qui est une des seules en France à ne pas demander de garanties autres que celle de la création ou le maintien des emplois dans une région… un autre modèle du genre…antérieur aux modes et motivé par une dynamique tout simplement humaine et raisonnée…

Si nos chocolats sont si bons c’est qu’ils respectent la tradition.

Au Pays Basque, c’est le meilleur Label !

 Euskara laguntzeko xokoletak… Aurten Ezpeletako txokolate egileak helduentzako euskara kurtsoak antolatzen dituen AEK elkartea laguntzeko lanean ariko dira.
Xokoleta horien salmentaren %10 elkarteari emanak izanen zaizkio

Txokolate beltza eta txokolate esnea, 40 AEK xokoletak

       

Sites partenaires de nos chocolats :

               

ANTTON Maître Chocolatier Basque

Evènement de Noel - Ecole du gout à la chocolaterie d’Espelette

Les enfants n’ont pas manqué le rendez vous que leur avait donné le Maitre chocolatier Antton à l’approche des fêtes de Noel.

Des origines du cacao à de véritables recettes, les enfants ont découvert les feves de cacao, sa préparation et surtout, ils ont gouter.

Avec les yeux d’abord, puis avec la langue et enfin à pleine bouche sous le regard amusé des nombreux parents !

Vivement le prochain évènement pour les adultes !

Unique, notre chocolat fin personnalisé, au pur beurre de cacao, sans graisse végétale ni aromes artificiels, donnera l’image d’une entreprise généreuse aux valeurs authentiques. L’association cadeau et chocolat est toujours très appréciée !

Votre métier, votre savoir-faire, vos produits sont rares, Antton Maitre Chocolatier, spécialiste du chocolat personnalisé pour cadeau d’entreprises depuis 16 ans, vous invite à les faire découvrir et partager autrement.

Pour des relations entreprises, anniversaires, inaugurations d’entreprise, fêtes internes à l’entreprise, cadeaux au personnel de l’entreprise ou simplement pour l’accueil de vos nouveaux clients…innovez…laissez vous croquer !

 

 

 cliquez ici pour voir le contenu de la boite de chocolats personnalisés

 

Offrir plus qu’un cadeau d’entreprise au chocolat, Antton s’engage à…

Un service adapté au chocolat personnalisé pour cadeau d’entreprise

En véritable professionnel de la communication par le chocolat, notre équipe saura vous conseiller sur les chocolats à adopter en fonction de votre objectif et de votre budget.

D’un simple cadeau d’accueil jusqu’au cadeau de prestige, Antton, s’engage à offrir le meilleur service.

Valoriser votre image de marque de votre entreprise

De par un procédé manuel parfaitement maitrisé, nous saurons habiller vos cadeaux de chocolats à l’image de votre entreprise.

Différencier votre entreprise par un gout et des saveurs uniques

La grande qualité de nos ganaches au chocolat (Master d’or européen), et nos spécialités très en vogue, comme la ganache à la cerise et la ganache d’apéritif au piment d’Espelette qui se déguste avec du vin blanc moelleux ou du champagne, vous permettra d’opter pour des saveurs uniques et de grande qualité.

Notre chocolat artisanal conserve intactes les vertus et bienfaits d’un grand chocolat : énergétique, anti-stress, partenaire minceur, etc. (cf. blog de la chocolaterie – rubrique soins et vertus du chocolat).

Assurer le meilleur service pour un cadeau d’entreprise « 100% satisfait »

Habitué à satisfaire les entreprises les plus exigeantes, Antton le Maitre Chocolatier garanti

une finition et un emballage parfait de vos chocolats
un respect des délais et un acheminement complet à travers des livraisons groupées ou individuelles sur la France entière.

Demandez notre catalogue pour les professionnels, un conseil ou un devis personnalisé en appelant la chocolaterie d’Antton à Espelette au 05 59 93 88 72 pendant les horaires de bureau , ou bien par mail, en mentionnant svp votre numéro de téléphone, en cliquant ici.

 

Chers internautes,

Vous êtes nombreux à vous demander quand vous allez nous voir sur Paris. Au Salon du Chocolat peut être ? Eh bien non, il faudra attendre la surprise de Noel pour nous y voir ! A priori cela se passera sur une péniche, en petit comité, à la façon “Les Tontons flingueurs” mais en version plus gourmande ahahaha !

En attendant ce grand moment nous avons une invitation à vous offrir. Elle vous sera expédiée chez vous lundi prochain depuis la chocolaterie d’Espelette.

Pour cela, c’est simple diffusez notre nouvelle identité sur Facebook “Chocolats Basques Espelette” avant lundi ! Celui avec qui l’on aura le plus d’amis en commun aura gagné l’invitation.

 

A l’heure d’aujourd’hui c’est Alain Darroze qui l’emporte grace notamment à sa fameuse garbure !

 

La Fête du piment d’espelette 2011

Pour la fin des récoltes, le dernier week end d’Octobre, Espelette célèbre son fameux piment dans une grande fête basque : la fête du piment 2011

La fête du piment d’Espelette, c’est un marché gastronomique, des parties de pelote, des chants basques et des animations pour petits et grands.

C’est aussi l’occasion de venir visiter la chocolaterie et déguster nos spécialités : les chocolats au piment d’Espelette et les chocolats à la cerise

Pour plus d’informations sur le piment d’Espelette, contactez le syndicat du piment d’espelette : www.pimentdespelette.com

Pour des informations pratiques, allez sur le site de l’office de tourisme : www.espelette.fr

Pour savoir comment vous rendre à Espelette :  cliquez ici puis saisissez votre itinéraire