Cette semaine le Maître Chocolatier Antton vous prépare sa recette de chocolat au piment d’Espelette!

Au cÅ“ur du Pays Basque, au joli village d’Espelette, Antton et son équipe vous ouvrent les portes de la chocolaterie, où, dans son atelier de chocolats, vous pourrez venir admirer notre Maître chocolatier en pleine création et déguster de délicieux chocolats fins .

D’ailleurs, cette semaine, Antton Chocolatier dédie son travail aux amoureux de chocolats croquants ! Vous aurez l’occasion de voir lors de la visite de la chocolaterie la production de notre fameux Mondarrain au Piment (Petit Clin d’œil à la montagne qui surplombe le village d’Espelette) :

• Feuilles de chocolat craquant au Piment du Maître Chocolatier Antton: Le Mondarrain au Piment !
  Le Maître chocolatier Antton travaille sous vos yeux une spécialité typiquement locale : de fines feuilles craquantes de chocolat noir 70% de cacao, révélant la chaleur de la poudre du Piment (A.O.C Piment d’Espelette).

Après la dégustation, vous découvrirez, coté boutique, toutes nos spécialités et créations Antton, ainsi que notre gamme de Mondarrains :

• La ganache chocolat pur chocolat noir : OLENTZERO
  Délicieuse ganache pur chocolat noir 70% masse de cacao, onctueuse et fondante, pour les amoureux du chocolat noir peu sucré,
• Chocolat  aux cerises noires : GURE MAITAGARRIAK
  Crémeuse ganache à la pulpe de cerises noires rehaussée d’une légère pointe de kirsch !
• Le chocolat au coeur praliné craquant : BIHOTZ TTIPIA
  Toute la douceur du lait au cœur praliné craquant, gourmand en noisettes et riche en feuillantine de biscuits.
• Chocolat  au piment d’Espelette : LAMIN ALAIAK
  Spécialité locale, A.O.C Piment d’Espelette
  Elaborée avec du beurre, de la crème et une délicieuse purée de piment, c’est une savoureuse spécialité légèrement salée, créée par la Chocolaterie Antton !
  Laissez fondre en bouche et vous découvrirez la saveur du célèbre piment après la douceur et le fondant du chocolat noir,
  Ce Chocolat d’Apéritif s’accompagne d’une coupe de champagne ou d’un verre de vin blanc,

Pour en savoir plus sur les visites de votre Chocolaterie Antton vous pouvez nous appeler au 05.59.93.88.72.

Maître Chocolatier ANTTON

« Laissez-vous séduire par les saveurs originales et authentiques
d’un grand chocolat basque de tradition. »

Bayonne – Anglet - Biarritz

La Fête du piment d’espelette 2011

Pour la fin des récoltes, le dernier week end d’Octobre, Espelette célèbre son fameux piment dans une grande fête basque : la fête du piment 2011

La fête du piment d’Espelette, c’est un marché gastronomique, des parties de pelote, des chants basques et des animations pour petits et grands.

C’est aussi l’occasion de venir visiter la chocolaterie et déguster nos spécialités : les chocolats au piment d’Espelette et les chocolats à la cerise

Pour plus d’informations sur le piment d’Espelette, contactez le syndicat du piment d’espelette : www.pimentdespelette.com

Pour des informations pratiques, allez sur le site de l’office de tourisme : www.espelette.fr

Pour savoir comment vous rendre à Espelette :  cliquez ici puis saisissez votre itinéraire

Tous les chocolatiers du pays basque seront présent pour des dégustations. Venez nombreux !

Cet été le Mondarrain est à l’honneur avec une déclinaison de nouvelles saveurs et le jeu concours qui porte son nom.

Tout d’abord, il faut savoir que le Mondarrain est la montagne qui culmine à 749m et domine notre petit village basque d’Espelette.

A l’origine de multiples légendes et mythes, nous avons nommé notre gammes de fines feuilles de chocolat du même nom afin d’illustrer les saveurs éclectiques qu’elles vous offrent.

Nos 4 déclinaisons :

Mondarrain chocolat noir au piment d’Espelette agrémenté d’éclats de cerises et de fruits confits. Les amateurs de chocolat corsé épicé le consomment toute l’année pour le tonus qu’il procure.

Mondarrain chocolat noir et fruits du sud, un chocolat à 70% de cacao finement parsemé d’éclats de cerises séchées, raisins, oranges et d’abricot confits. Son gout fruité qui décline les 4 saisons, s’apprécie toute au long de l’année.

Mondarrain chocolat noir à la menthe, qui procure une profonde sensation de fraicheur, c’est un chocolat d’été par excellence.

Enfin, la dernière création de cette gamme est le Mondarrain lait aux fruits du soleil. Léger, onctueux et croquant, sa délicate combinaison d’arome de mandarine et d’éclat de noisette caramélisé est un délice…

Pour vous permettre de gouter à ce nouveau produit vous pourrez gagner un panier garni, “coffret cadeau” de nos spécialités en venant jouer à la chocolaterie:

• pâte à tartiner maison,
• boite de 20 ganaches au piment d’espelette,
• boite de 9 ganaches fleuries épicée : piment d’espelette, vanille des iles, gingembre, coquelicot, etc.
• 1 poche d’animaux en chocolat
• assortiment de 3 corbeilles de fines feuilles de chocolats :Mondarrains lait aux fruits du soleil, Mondarrain noir aux fruit du sud et le Mondarrain noir à la menthe

Alors, un conseil. Rendez vous vite à notre atelier de chocolats d’Espelette pour jouer et déguster gratuuitement nos trésors gourmands.

L’équipe de la chocolaterie Antton

Notre atelier de fabrication de chocolats est ouvert tous les jours, même le dimanche

Cliquez ici pour un plan d’accès à la chocolaterie

Le Mondarrain est vraiment d’actualité en ce mois d’aout avec ce reportage de TF1 sur les “randonnées au clair de lune” au Mondarrain. Allez directement à la 26ème min du reportage :

http://videos.tf1.fr/jt-13h/le-13-heures-du-19-aout-2009-4519557.html

Les chocolats créatifs d’Antton  aux saveurs du Pays Basque !

Les chocolats fleuris épicés d’Antton méritent un détour gourmand…
Ces chocolats sont originaux et surprenants. Au premier abord… on les regarde avec curiosité ! Ensuite vient vite l’envie de les déguster… Mais que peuvent-ils receler comme secrets gustatifs ? un plaisir qui donne le désir de recommencer !
Leurs saveurs fines embaument le palais.
Ce sont des chocolats aux arômes aventuriers…

Coquelicot, une ganache au goût suave et discret qui évoque la promenade à travers les champs par une belle matinée estivale.
La ganache au parfum de rose et de baies roses est un mélange élégant et raffiné qui nous emmene dans une roseraie au printemps.
Chocolat à la vanille, cette ganache a la saveur douce et ambrée du vent qui vient des iles.
Ganache lemon grass et basilic, une fameuse une touche poivrée subtile, comme une balade verte et fraîche sous les bois.
La ganache à la cannelle est faite pour ceux qui aiment la pointe exotique des contrées lointaines.
Chocolat au piment d’espelette, cette ganache au goût si basque affirme son caractère, son terroir.
La ganache réglisse et bergamotte apporte une sensation légère, teintée de souvenirs d’enfance.
Enfin le chocolat praliné à la coriandre étonne les papilles par son contraste de douceur épicée.

Toute cette palette de sensations parfumées charme le goût. Les chocolats fleuris épicés nous font voyager au long cours, rappellent le charme des îles et des lointaines contrées.

Goutez et devenez capitaine d’un navire de saveurs, embarquez vous pour la traversée des arômes.

Origines du Chocolat artisanal du Maitre Chocolatier Antton !

Chez Antton, les chocolats ont une histoire… et aussi un nom !

Au sein des ballotins et des boîtes de chocolats Antton, vous pouvez déguster des chocolats de caractère et de terroir.

Dans la gamme des chocolats basques de notre chocolaterie, vous dégusterez le Pottoka, ce qui signifie “petit cheval”, emblème du pays basque avec sa petite taille et sa résistance. Les pottokak vivent en semi-liberté dans les massifs basques : la Rhune, l’Artzamendi, le Baïgura, l’Ursuya. Le Pottoka est aussi un délicieux chocolat praliné enrobé de chocolat noir ou ou de chocolat au lait.

Le Makila est le bâton de marche du Basque et non pas un simple bâton de berger. Ce bâton était remis aux adolescents pour symboliser leur venue dans le monde des adultes. C’est une ganache souple au caramel fondante en bouche.

Le chocolat Chistera porte le même nom que les corbeilles en osier utilisées dans le jeu de la pelote basque qui permettent d’attraper la pelote et de la renvoyer contre un mur. C’est une superbe ganache au café dans un enrobage au chocolat au lait ou au chocolat noir.

Ongi Etorri ! signifie Bienvenue au pays basque… et ce chocolat porte bien son nom puisqu’il a la saveur de la ganache au rhum, très parfumée et chaleureuse !

Toutes ces saveurs de chocolat sont présentées en assortiment dans les ballotins, les boîtes de chocolats  en version chocolats noirs, chocolats au lait ou mixtes.

Creation du chocolat artisanal du Maitre chocolatier Antton
une seule source… la nature !

Le paysage du pays basque est riche de couleurs et il est source d’inspiration. Cette montagne appelée le Mondarrain est un bel endroit qui a inspiré les chocolats du même nom.

On retrouve dans le croquant des feuilles de chocolat noir, la sensation abrupte de ces blocs de pierre qui déchirent le ciel. La chaleur du piment est à l’image des couleurs flamboyantes de l’automne, les saveurs des fruits de sud rappellent les images ensoleillées du Mondarrain écrasé sous la chaleur estivale. La menthe persiste dans les sous bois, sur les bords des ruisselets du printemps. Les 4 saveurs des chocolats du Mondarrain sont à l’image des saisons.

Le temps d’une dégustation, le goût de la nature au pays basque éclate dans le palais, et les souvenirs des vacances, les randonnées joyeuses, le parfum des prairies, reviennent en mémoire…

Sous le soleil du Pays Basque, la chocolaterie Antton attend ses visiteurs.
Un palais de saveur et de toutes les gourmandises !

Tout est prévu pour accueillir nos visiteurs à l’abri de la chaleur, Espelette est superbe dans son habit estival….. harmonie de rouge et blanc.

Les orangettes attendent avec impatience la chocolatière et les visiteurs pour sa mise en habit !

La visite et la démonstration commencent, les orangettes s’habillent de chocolat brillant devant des yeux des gourmands.

La visite se poursuit dans le magasin où toutes les gammes sont présentées.
Valerie et Béatrice, deux de nos guides charmantes font déguster les spécialités Antton. Le sourire est toujours présent.

A côté des Chisteras, la dégustation d’aujourd’hui sera dédiée à la nouvelle gamme.
Sortis de leurs coffrets en bois, les chocolats aux saveurs fleuries et épicées s’apprêtent à fondre dans le palais des visiteurs.

Un dernier petit clin d’oeil gourmand et c’est le départ dans les parfums chocolatés qui embaument les lieux. Le plein d’idées toutes plus chocolat les unes que les autres sont désormais dans les poches des visiteurs qui repartent le coeur gourmand !

Au fil des petites rues du village, on découvre Espelette par le petit bout de la lorgnette….

Antton est située en plein coeur du village, tout près de la place du Marché.
Quand vous venez nous voir, vous pouvez aussi flâner dans les ruelles, découvrir les traditionnelles maisons rouges et blanches décorées de piments.

Ici, le piment est roi, prince et vassal….
Il est partout…. son odeur, sa couleur sont les symboles d’Espelette.

Une de nos plus belles spécialités est le chocolat au piment d’espelette.
C’est un chocolat hors norme, où le piment se marie exceptionnellement avec la saveur du chocolat. Il flamboie en bouche… puis pique un peu… et le goût dure… persiste… s’étend… se confond dans le palais. L’arôme du chocolat envahi le nez, se loge dans les papilles, tournicote dans la respiration…. le manège des sensations démarre !

Ce pays nous inspire, et chacune des créations d’Antton est dédiée à la beauté des ces paysages, au caractère de ses maisons et de ses habitants, à la fierté de ses traditions.

La chocolaterie Antton reconnue pour son savoir-faire artisanal a signé une charte d’engagement de qualité.

Artisan Gourmand d’Aquitaine, Antton s’engage sur la qualité de ses produits, vous pouvez en toute confiance acheter nos produits.

Le réseau de la Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat d’Aquitaine et les Chambres Départementales ont voulu faire connaître ce savoir-faire en créant ce réseau des artisans fabricants de qualité et de saveurs…