Des petits chocolats pour vos enfants… à croquer devant la cheminée en attendant le Père Noel !

20 noisettes décortiquées, 12 cerneaux de noix, 10g de pistaches décortiquées, 20 amandes mondées (entières épluchées), 6 abricots secs bien souples, 1 cuillère à café de café soluble diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau. 150 g de chocolat noir en pastilles.

Coupez les fruits en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Dans une poêle anti-adhésive, faites griller légérement le tout (sauf les abricots). Sur une plaque plate, placez une feuille de papier cuisson (sulfurisé). Faites fondre dans une casserole au bain marie les pastilles de chocolat noir avec le café soluble dilué.

Bien lisser le chocolat fondu. Prélevez le chocolat fondu avec une petite cuillère à café et faites des petits cercles aplatis (environ 2 mm d’épaisseur) et de tailles égales sur le papier de cuisson. Enfoncez le mélange de fruits secs grillés et les petits morceaux d’abricots secs dans les chocolats.

Laissez refroidir à l’air libre, puis placez la plaque au réfrigérateur pour faire durcir les chocolats. Quand ils sont bien raffermis, décollez les avec une spatule.

Recette du Maitre Chocolatier Antton

Gateaux au chocolat simple, rapide et peu calorique…

Ingrédients
100 g de pastilles de chocolat Antton, 40 g de farine à gateaux, 75 g de sucre en poudre, 2 oeufs entiers, 60 g de beurre allégé en matières grasses.

Mettre dans un récipient qui supporte le micro-ondes, le beurre et le chocolat que vous ferez fondre pendant 3 mn à 150w.

Dans un autre récipient, incorporez délicatement le sucre et les oeufs dans la farine. Ajoutez cette préparation au mélange beurre et chocolat.

Faire cuire pendant 6 mn à 400w dans le four à micro-ondes, dans un moule en silicone en forme de petits cakes ou un plus grand en forme de cake (dans ce cas, vous couperez en tranches après refroidissement).

Recette du Maitre chocolatier Antton

Alerte…. le coffret de chocolats de Noël est là !

Pour les fêtes de Noël, l’idée la plus Chocolat d’Antton est son coffret cadeau  !
Mais qu’y a t-il à l’intérieur du coffret des chocolats des gourmands ?
Faisons donc la petite visite des gourmandises chocolatées !

Une petite fée nous accompagne…

Quel délice ! … Des pastilles de chocolat noir, des mendiants au chocolat noir et au lait, de la pâte à tartiner, des tablettes de chocolat au lait, du cacao pur en poudre…

Un vrai choix pour tous les gourmands !

Origines du Chocolat artisanal du Maitre Chocolatier Antton !

Chez Antton, les chocolats ont une histoire… et aussi un nom !

Au sein des ballotins et des boîtes de chocolats Antton, vous pouvez déguster des chocolats de caractère et de terroir.

Dans la gamme des chocolats basques de notre chocolaterie, vous dégusterez le Pottoka, ce qui signifie “petit cheval”, emblème du pays basque avec sa petite taille et sa résistance. Les pottokak vivent en semi-liberté dans les massifs basques : la Rhune, l’Artzamendi, le Baïgura, l’Ursuya. Le Pottoka est aussi un délicieux chocolat praliné enrobé de chocolat noir ou ou de chocolat au lait.

Le Makila est le bâton de marche du Basque et non pas un simple bâton de berger. Ce bâton était remis aux adolescents pour symboliser leur venue dans le monde des adultes. C’est une ganache souple au caramel fondante en bouche.

Le chocolat Chistera porte le même nom que les corbeilles en osier utilisées dans le jeu de la pelote basque qui permettent d’attraper la pelote et de la renvoyer contre un mur. C’est une superbe ganache au café dans un enrobage au chocolat au lait ou au chocolat noir.

Ongi Etorri ! signifie Bienvenue au pays basque… et ce chocolat porte bien son nom puisqu’il a la saveur de la ganache au rhum, très parfumée et chaleureuse !

Toutes ces saveurs de chocolat sont présentées en assortiment dans les ballotins, les boîtes de chocolats  en version chocolats noirs, chocolats au lait ou mixtes.

Un fond de sauce au chocolat pour étoffer le rôti de veau, la volaille.

Ingrédients
3 cuillères à soupe bombées de cacao pur en poudre Antton, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 1/8 de litre d’eau, 3 cuillères à soupe de whisky, 1,2 cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de miel,  1 gros oignon, sel, poivre.

Hachez l’oignon en petits morceaux et faites le revenir dans la poêle avec l’huile jusqu’à qu’il soit transparent et bien cuit. Déglacez avec le whisky. Ajoutez l’eau chaude avec le 1/2 cube de fond de volaille fondu sur les oignons, puis la poudre de cacao. Mélangez le tout et laissez réduire. Ajoutez la cuillère de miel, le sel et le poivre. Rectifiez selon votre goût.

Vous pouvez ajouter ce fond de sauce dans le jus de viande dégraissé de vos volailles ou d’un rôti. La sauce est brune et brillante, très appétissante, à la fois légèrement sucrée et salée.

Recette du Maitre chocolatier Antton