Recette de truffes de chocolat au rhum - spécialité de noel…

300 g de chocolat noir en pastilles Antton, 100 g de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre, 3 cl de rhum, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, cacao pur en poudre.Faites chauffer à feu très doux (le mélange ne doit pas bouillir) la crème, le beurre, la vanille, le rhum, puis ajoutez le chocolat en pastilles. Mélangez au fouet pour obtenir une crème bien lisse toujours sans faire bouillir.

Laissez refroidir en remuant, jusqu’à la “prise” de la ganache. Fabriquez des petites boules en vous aidant d’une cuillère à café et lissez les avec la paume de la main. Roulez ensuite les truffes dans le cacao en poudre et rangez les dans un récipient bien fermé pour les conserver au réfrigérateur.

Si les truffes perdent leur poudre d’enrobage, il suffit de rajouter de la poudre de cacao dans la boîte puis les remuer doucement pour les recouvrir à nouveau.

Recette du Maitre chocolatier Antton

Cet article a été publié le Thursday 11 December 2008 à 18:53 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.