Mousse au chocolat et amandes grillées - facile et rapide…

180 g de chocolat noir en pastilles ou en tablettes. 5 oeufs entiers, 1 petite pincée de sel, 30 g d’amandes effilées.

Faites fondre les pastilles de chocolat noir sans faire cuire. Battez légèrement pour bien lisser le chocolat. Fouettez les jaunes d’oeuf dans un récipient et y ajouter doucement le chocolat tiède fondu.

Dans une poêle, faites revenir les amandes effilées. Quand elles sont dorées, laissez les refroidir hors du feu. Réservez en quelques unes pour la décoration.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand le mélange est bien ferme, prélevez 2 cuillères à soupe et incorporez dans la préparation au chocolat. Battez bien le tout puis continuez à incorporer les oeufs battus en neige dans ce mélange au chocolat en soulevant délicatement la pâte. Finissez en incorporant les amandes effilées.

Versez la mousse dans des petites coupes puis mettez à rafraîchir 3 heures au réfrigérateur. Servir bien frais, parsemez des quelques amandes réservées.

Recette du maitre chocolatier Antton

Cet article a été publié le Tuesday 9 December 2008 à 18:03 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.