Des petits chocolats pour vos enfants… à croquer devant la cheminée en attendant le Père Noel !

20 noisettes décortiquées, 12 cerneaux de noix, 10g de pistaches décortiquées, 20 amandes mondées (entières épluchées), 6 abricots secs bien souples, 1 cuillère à café de café soluble diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau. 150 g de chocolat noir en pastilles.

Coupez les fruits en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Dans une poêle anti-adhésive, faites griller légérement le tout (sauf les abricots). Sur une plaque plate, placez une feuille de papier cuisson (sulfurisé). Faites fondre dans une casserole au bain marie les pastilles de chocolat noir avec le café soluble dilué.

Bien lisser le chocolat fondu. Prélevez le chocolat fondu avec une petite cuillère à café et faites des petits cercles aplatis (environ 2 mm d’épaisseur) et de tailles égales sur le papier de cuisson. Enfoncez le mélange de fruits secs grillés et les petits morceaux d’abricots secs dans les chocolats.

Laissez refroidir à l’air libre, puis placez la plaque au réfrigérateur pour faire durcir les chocolats. Quand ils sont bien raffermis, décollez les avec une spatule.

Recette du Maitre Chocolatier Antton

Cet article a été publié le Tuesday 9 December 2008 à 17:37 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.