Flan régime au chocolat et menthe, avec ou sans épices - Recette du Maitre Chocolatier Antton
Flan régime au chocolat et menthe, avec ou sans épices
Voici une crème-flan poids plume pour attaquer la rentrée en légèreté après les agapes estivales. Ce flan est un mariage génial entre saveur et légèreté. Le mélange menthe-chocolat est très rafraîchissant. Très très léger, il allie consistance et minimum de calories.
Ingrédients :
- 1 l de lait écrémé (on peut utiliser de la poudre de lait à diluer)
- 200 g de poudre de pur cacao Antton
- édulcorant résistant à la cuisson
- 1 bonne cuillère à café d’agar agar (épaississant à base d’algue, se trouve dans les épiceries bio)
- sirop de menthe sans sucre (en supermarché)
Mélangez à froid, le lait avec le sirop de menthe, la poudre d’agar agar, l’édulcorant.
Faites chauffer doucement et ajoutez la poudre de cacao pur.
Vous pouvez augmenter la dose si vous aimez un goût prononcé en chocolat. Retirez du feu dès que le mélange est homogène.
Goutez et rectifiez l’apport sucré selon votre préférence.
Versez dans des ramequins, laissez refroidir puis stockez au réfrigérateur.
Vous devez obtenir des petits pots de crèmes bien figées.
Vous pouvez selon le même principe, parfumer avec d’autres sirops sans sucre. Le mélange chocolat, sirop de violette est fabuleux !
Pensez aussi à épicer les mélanges de saveurs avec une pincée de cardamome, de gingembre ou de piment.
Recette du Maitre Chocolatier Antton