Mousse au chocolat légère et onctueuse du Maitre Chocolatier Antton

Pour 6 personnes : 125 g de pastilles de chocolat noir, 75 g de sucre en poudre, 40 g de beurre, 4 Å“ufs, ½ cuillère à café de piment d’Espelette, 1 cuillère à soupe de café en poudre, 2 cuillères à soupe de liqueur (rhum, whisky ou tequila).

- Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux

- Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, les 4 jaunes d’Å“ufs et le café en poudre. Bien mélanger. Ajoutez au dernier moment l’alcool et le piment en poudre. Laissez refroidir la préparation.

- Battez les blancs d’Å“ufs en neige très ferme, puis les incorporer en douceur en soulevant le mélange.

Versez la mousse dans 6 coupes, et mettre à réfrigérer au moins 2 à 3 heures avant de servir.

Antton - Maitre Chocolatier de Tradition

Cet article a été publié le Tuesday 19 August 2008 à 11:39 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.