Mousse au chocolat aux fruits des bois - facile et léger…

Voici une mousse de saison, il suffit d’aller cueillir les baies dans les ronces en fin d’été !

Pour 4 personnes : 150 g de mûres, 100 g de pastilles de chocolat noir Antton, 2 oeufs, 150 g de sucre, 1 orange non traitée, 1 cuil. à soupe de crème de cassis, 1 feuille de gélatine (ou agar agar - dans les épiceries bio), 1 pincée de sel

Préparation :
- Faites chauffer 20 cl d’eau, y ajouter le sucre, leszeste de l’orange.
- Cuisez l’ensemble à feu doux 10 mn, égoutter.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Mixez les mûres puis chauffer sur feu doux. Hors du feu, intégrer la gélatine essorée .
- Faites fondre les pastilles de chocolat avec un peu d’eau dans le micro ondes (puissance douce).
- Mélangez la purée de mûres, le chocolat fondu, les jaunes d’oeufs battus et la crème de cassis .
- Incorporez les blancs d’oeufs en neige battus avec 1 pincée de sel .
- Répartissez dans quatre coupelles, décorez avec quelques mûres entières et un peu de sucre glace (donne l’illusion de fruits givrés).
- Faites raffermir au réfrigérateur pendant au moins 3 h et servez !

On peut prévoir aussi un coulis à la mûre en accompagnement. Mélanger de la purée de mûres avec du sucre de canne liquide et de la crème de cassis et versez sur les coupelles juste avant de consommer.

Recette du Maitre chocolatier Antton

Cet article a été publié le Tuesday 19 August 2008 à 16:14 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.