Crêpes au chocolat et au coulis de poires
Pour les inconditionnels de la pâte à tartiner en recherche d’accords fruités.

Pour la pâte à crêpe :
125 g de farine fluide , 30 g de cacao pur en poudre Antton, 40 cl de lait, 2 oeufs, 50 g de sucre semoule, 1 pincée de sel fin, 100 g de crème fraîche liquide

1 pot d’Opila (pâte à tartiner Antton)

Pour le coulis : 300 g de poires au sirop, 75 g d’eau, 75 g de sucre semoule, le jus de 4 citrons, 5 g de gingembre frais épluché et coupé en lamelles

Préparation des crêpes :
Mélangez farine et le cacao en poudre. Versez 1/3 du lait. Ajoutez les deux oeufs et mélangez bien l’ensemble. Ajouter le reste de lait. Mixez 1 minute puis laissez reposer la pâte 45 minutes.

Après cuisson des crêpes, les retailler à l’aide d’une assiette pour obtenir une belle forme régulière. Étaler sur chacune des crêpes de la pâte à tartiner Opila, puis les plier en quatre.

Préparation du coulis :
Cuire les poires avec l’eau, le sucre, et le jus de citron. Amener à ébullition, puis faire cuire quelques instants à feu doux. Ajouter le gingembre. Laissez refroidir. Mixer la préparation.

Versez cette sauce sur une belle assiette, poser 3 crêpes au chocolat dessus pour chacun.

Recette du Maitre Chocolatier Antton

Cet article a été publié le Tuesday 19 August 2008 à 11:07 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.