Magret abricotine au cacao - Recette du Maitre Chocolatier Antton
Une recette simple, un succès assuré avec le mélange sucré-salé.
Le cacao donne une touche de punch à l’ensemble
Pour 2 personnes
1 beau magret, 1 boîte d’abricots au sirop, 1 cuillerée à café cacao pur en poudre, 10 pincées de piment d’Espelette en poudre, 1 pincée de thym, de romarin, de laurier, sel et poivre
Coupez le magret en fines tranches dans le sens de la longueur.
Faites dorer toutes les tranches à feu vif, puis ôtez les tranches de la poêle et enlever toute la graisse restante dans la poêle.
Coupez les demi-abricots en 2. Remettez les tranches de magret dans la poêle avec les abricots, versez le sirop des abricots dans la poêle. Faites caraméliser et saupoudrer le cacao par dessus. Ajoutez une ou deux pincées de piment et les herbes. Salez et poivrez en fin de cuisson et servez très chaud.
Recette du Maitre Chocolatier Antton