Pour faire 2 grandes tasses d’un chocolat tonique parfumé au café…

75 g de pastilles de chocolat noir Antton
1 cuillère à café de café soluble en poudre
50 cl de lait
1 pincée de curcuma

Faites chauffer le lait jusqu’à l’ébullition, puis hors du feu, versez les pastilles de chocolat noir, le café soluble, le curcuma dans le lait chaud. Faites fondre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez dans les mugs, sucrez et dégustez accompagné de toasts.
Le nounours et le textile sont en vente dans le magasin Ttipia à Espelette

Recette du Maitre Chocolatier Antton

Gâteau au chocolat à l’orange, une recette facile et rapide pour les accros du chocolat

Pour 6 gourmands :
200 g de chocolat noir en pastilles Antton
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d’oeuf + 3 blanc d’oeuf
70 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace
75 g de fécule pour gâteaux
1 sachet de levure
50 g de beurre
6 orangettes Antton
1 dl de lait demi écrémé

Fouttez les jaunes d’oeuf avec 70 g de sucre et le sucre vanillé. Obtenez une crème claire. Mélangez la fécule avec la farine et incorporez aux oeufs battus. Vous obtenez une pâte.
Faites fondre les pastilles de chocolat noir à feux doux et les orangettes découpées en petits morceaux. Ne pas faire bouillir. Une fois les pastilles fondues, ajoutez le beurre, faites fondre doucement en tournant. Ne pas faire bouillir. Ajoutez la pâte à ce mélange. Délayez l’ensemble avec le lait tiède.
Fouettez les blancs d’oeuf avec 1 pincée de sel pour obtenir des blancs en neige très fermes. Ajoutez 20 g de sucre glace et fouettez à nouveau. Mélangez les blancs battus avec la pâte en soulevant délicatement celle ci. Il faut que le mélange reste aérien. Versez le tout dans un moule à manqué beurré capable de supporter le micro-ondes.

Mettez à cuire dans le micro-ondes 5 min à 900 watts.

Recette du Maitre Chocolatier Antton

La saveur d’un excellent chocolat chaud et énergisant.

Pour 4 personnes :
300 g de chocolat noir en pastilles Antton
poudre de piment d’espelette
1 gousse de vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur)
75 cl de lait
25 cl d’eau
1 bâton de cannelle (ou poudre de cannelle)
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de sucre brun

Portez à ébullition le lait, l’eau et la cannelle. Sortez du feu et ajoutez les pastilles de chocolat noir, les clous de girofle, 2 pincées de poudre de piment, la vanille, le sucre. Mélangez le tout et faites chauffer doucement si nécessaire et sans faire bouillir. Retirez le bâtonnet de cannelle, la gousse de vanille, les clous de girofle. Versez chaud dans des mugs et servez avec des toasts grillés et un petit pot de crème chantilly.

Recette du Maitre Chocolatier Antton

De la cerise, du chocolat… et des chocolatières !

Jolie surprise dans la chocolaterie… les chocolatières sont en pleine fabrication de la recette de la ganache aux cerises noires !Au milieu de l’atelier, les cerises noires embaument l’atmosphère de leur parfum… et brillent doucement, laquées par le sucre. Moelleuses à coeur elles nous font fondre.

Sur le feu où mijote la crème fraiche, Mireille, la chocolatière aux yeux verts, sourit en versant le sucre et les pastilles de chocolat au lait dans le mélange fumant et crémeux.

Le contenu de la bassine de cuivre est déversé dans le batteur (mi cocotte minute, mi cuiseur au bain marie) qui va battre l’ensemble à température constante les divers ingrédients.

La ganache prend forme, elle s’enrichit… d’abord le mélange brûlant, puis les pastilles de chocolat, le beurre et enfin les cerises !

Le dernier mélange…. le cerise va être broyée et va parfumer la ganache… brillante, lisse, pulpeuse, succulente … somptueuse !

Le résulat est là, la ganache prête à la transformation en chocolat, on meurt d’envie d’y tremper les doigts et de la goûter !

Recette facile, peu cher, rapide et super croquant !

250 g de pastilles de chocolat noir Antton, 80 g de Végétaline, 80 g de beurre, 250 g de sucre glace, 170 g de pétales de maïs, piment d’espelette.

Voici une version locale de la rose des sables…

Faites fondre au bain marie les pastilles de chocolat avec le beurre en parcelles, la végétaline et 3 pincées de piment d’Espelette. Mélangez bien pour faire une pâte lisse et  homogène.

Sortez du feu et laissez tiédir.
Brisez les pétales de maïs et mélangez délicatement avec le sucre glace. Versez le chocolat sur les pétales de maïs, puis disposez les en petits tas sur un papier sulférisé. Laissez refroidir, puis placez au frigo 10 mn.

Une variante sympathique facile à faire… en ajoutant de la poudre de canelle pour adoucir l’ensemble.

Plus original… concassez des bonbons à la violette en tous petits morceaux et incorporez les en fin de cuisson du chocolat. Le mélange croquant violette-chocolat-pétales de maïs est absolument délicieux !

A présenter sur une belle assiette avec des fruits frais !

Un dessert simple et parfait pour les beaux jours !

Recette du Maitre Chocolatier Antton

La recette au chocolat facile et légère pour un régime gourmand…

Pour faire 6 verrines.

- 150 g de chocolat en pastilles de chez Antton
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre
- 2 dl de lait 1/é écrémé
- 2 dl de crème fraîche légère à 3%
- 4 jaunes d’oeufs

Versez ensuite le tout dans la casserole du mélange lait-crème et rémuez le tout hors du feu. Il faut que la crème nappe la cuillère, si besoin faites réchauffer légèrement.

Ajoutez les pastilles de chocolat et faites fondre toujours hors du feu. Ajoutez l’édulcorant. Lorsque cette crème est totalement refroidie, fouettez là au batteur électrique pour la rendre plus mousseuse.

Mettre dans les verrines, puis au frigo.

Servir bien frais avec quelques fruits rouges comme décoration.

Recette du Maitre chocolatier Antton

Des tartelettes qui ont du punch !

Pour 6 personnes :
- 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre pur cacao Antton
- 30 cl de crème fraîche liquide, 1c à café de piment d’espelette en poudre, 400 g de pastilles de chocolat noir Antton, 70 g de beurre.

Dans un récipient, fouettez l’oeuf, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez progressivement la farine pour obtenir un mélange sableux. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrir. Laissez reposer 1 h en recouvrant d’un film alimentaire.
Préchauffez le four à thermosthat 5/6. Beurrez et farinez 6 moules à tartelettes. Etalez la pâte, découpez la en 6 ronds. Garnissez les moules avec les rondelles de pâte. Piquez les fonds.

Mettre au four pendant 15 mn, puis laissez refroidir.
Portez la crème fraîche liquide à ébullition en ajoutant le piment d’Espelette. Hors du feu, ajoutez les pastilles de chocolat, bien mélanger. Ajoutez le beurre et lissez la préparation.
Versez ce mélange dans les fonds de tartelettes, laissez refroidir, puis placez le tout au frais. Servez en saupoudrant d’un peu de piment d’Espelette en poudre.

Recette du Maitre Chocolatier Antton