Une soupe très gourmande pour l’été et pour 8 personnes.

150g de chocolat en pastilles Antton, 100 g de sucre en poudre, 60 g de beurre, 40 cl de lait, 40 cl de crème fraîche épaisse, 4 jaunes d’oeufs, 400 g de coulis de fraise ou de cassis, 1 gousse de vanille, 150 g de fruits frais au choix (abricots, pêches, fraises, framboises, ananas…), 2 cuillères à soupe de liqueur de fraise, framboise ou cassis. Feuilles de menthe fraîches

Faites macérer les fruits coupés en morceaux avec la liqueur pendant 2 heures. Réduire le coulis, à feu très doux pour le rendre plus concentré et plus épais. Ramollissez les pastilles au micro-ondes. Faites bouillir la crème, le lait. Incorporez le sucre et le beurre.

Dans ce mélange, ajoutez le chocolat fondu et remuez doucement l’ensemble. Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’au blanchissement. Incorporez les 2 mélanges. Egouttez les fruits, y ajouter le coulis réduit. Dans une casserole mélangez très délicatement la soupe et les fruits. Faites chauffer sans faire bouillir.

Servez dans des coupelles, décorez avec des feuilles de menthe. Servir immédiatement.

Recette du Maitre Chocolatier Antton

Cet article a été publié le Wednesday 14 May 2008 à 15:42 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.