Une création au chocolat du chef Sandrine Aguerre, du restaurant Pottoka à Espelette

Ingrédients pour la pâte sablée :
250g de farine, 1 pincée de sel, 75g de sucre glace, 1 œuf, 175g de beurre, 2 jaunes d’œuf.

Mélangez la farine, le sel dans un saladier, puis dans un autre récipient, mélangez le sucre glace, les œufs et le beurre. Sablez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Abaissez la pâte (environ 4 mm) puis foncez le moule à tarte préalablement beurré. Cuire à blanc le fond de tarte à 180° pendant 15 mn.

Ingrédients pour l’appareil chocolat :
10 cl de Crème liquide, 1 œuf, 5cl de lait, 150g de chocolat ANTTON
Faire bouillir le lait et la crème puis versez sur le chocolat. Le mélange refroidi ajouter l’œuf entier. Versez ce mélange dans le fond de la tarte précuite. Cuire à 120° environ 10 mn. La tarte au chocolat noir se sert tiède avec une boule de glace à la vanille ou à la mandarine.

Cet article a été publié le Thursday 17 April 2008 à 15:17 et est classé dans Recettes au chocolat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez aller directement à la fin et laisser un commentaire. Les pings ne sont pas autorisés.