Le poulet au chocolat, un gout original et savoureux…

Prévoir :

100g de poudre de cacao pur Antton, 1 poulet, 2 tomates, 2 gousses d’ail, 2 oignons, 100g de raisins secs, 1 cuillère à soupe de poudre d’amande, 6 cuillères à soupe d’huile, 1 cube de bouillon de volaille, les épices : cannelle, coriandre, anis, piment d’Espelette, sel et poivre. 

- Enduire le poulet d’huile, le saler, le poivrer. Le faire rôtir au four.

Préparer la sauce :

-   Faites revenir les oignons en lamelle et l’ail haché menu dans 3 cuillères à soupe d’huile.

-   Mélangez la poudre d’amande avec un peu de bouillon de volaille (consistance épaisse)

-   Mélangez le cacao Antton, les raisins secs avec un peu de bouillon de volaille.

-   Mélangez les trois préparations, puis ajoutez 1 pincée de cannelle, de coriandre et d’anis, de piment d’Espelette. Salez et poivrez.

-    Découpez le poulet en morceaux, puis mettez le dans une cocotte, nappez avec la sauce. Faites mijoter doucement et allongez la sauce avec le bouillon de volaille en cours de cuisson si c’est nécessaire.

Il ne reste plus qu’à déguster votre poulet chocolat accompagné d’un plat de salade et de pâtes fraîches.

Recette du Maitre Chocolatier Antton

 Idée originale d’apéritif pour noel : foie gras, chocolat et piment d’Espelette

Pour les fêtes de noel, nous cherchons tous à surprendre nos proches,
émerveiller les enfants et régaler vos convives, alors cette année, laissez vous tenter par
l’arômedu piment d’espelette et ses surprenants mariages: sucré, salé, épicé…

Une coupe de champagne, un peu de foie gras au cacao et un chocolat au piment…

    

Disposez les tranches de foie gras sur du pain de campagne légèrement grillé. Choisissez le foie gras du spécialiste du pays basque : la ferme Arnabar de Saint Martin d’Arrossa.

Mêlez la poudre de piment d’Espelette avec la poudre de cacao pur. Parsemez ce mélange avec légèreté sur les toasts et dégustez.

Passez ensuite au chocolat au piment d’Espelette qui est à servir avec une coupe de champagne.

Vos convives seront surpris et séduits par la subtilité de ce mariage raffiné.

Recette du Maitre chocolatier Antton

Une création au chocolat du chef Sandrine Aguerre, du restaurant Pottoka à Espelette

Ingrédients pour la pâte sablée :
250g de farine, 1 pincée de sel, 75g de sucre glace, 1 œuf, 175g de beurre, 2 jaunes d’œuf.

Mélangez la farine, le sel dans un saladier, puis dans un autre récipient, mélangez le sucre glace, les œufs et le beurre. Sablez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Abaissez la pâte (environ 4 mm) puis foncez le moule à tarte préalablement beurré. Cuire à blanc le fond de tarte à 180° pendant 15 mn.

Ingrédients pour l’appareil chocolat :
10 cl de Crème liquide, 1 œuf, 5cl de lait, 150g de chocolat ANTTON
Faire bouillir le lait et la crème puis versez sur le chocolat. Le mélange refroidi ajouter l’œuf entier. Versez ce mélange dans le fond de la tarte précuite. Cuire à 120° environ 10 mn. La tarte au chocolat noir se sert tiède avec une boule de glace à la vanille ou à la mandarine.

Petits gâteaux de chocolat et cannelle - Recette facile et légère

200 g de chocolat en poudre cacao cannelle Antton
50 g de farine, 50 g de beurre, 4 œufs, 300 g de sucre. Faire préchauffer le four à 160°C.

Fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Battre les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez à ce mélange la farine puis le chocolat fondu. Après avoir réparti la pâte dans 8 ramequins beurrés, les cuire pendant 15 à 20 minutes dans le four à chaleur tournante. 

L’intérieur des gâteaux doit rester moelleux, vérifiez avec la pointe d’un couteau. Vous pouvez prolonger le temps de cuisson si vous préférez des gâteaux plus secs. Servir tièdes. Vous pouvez corser le goût en présentant vos petits gâteaux nappés d’une crème anglaise parfumée à la cannelle.

Recette du Maitre chocolatier Antton

Coquelicot, rose et baies roses, vanille, lemon grass et basilic, cannelle, piment d’Espelette, réglisse et bergamotte, coriandre… notes fleuries et épices se marient dans une gamme originale, créée par les chocolats Antton, pour les amateurs de saveurs étonnantes.

Cette originale création de chocolats aux saveurs de la nature a été élaborée  pendant l’été 2007.

La boutique des chocolats Antton d’Espelette propose une cette sélection de chocolats  fortement inspirée par l’atmosphère du Pays Basque. 

Cette création chocolatée connaît depuis un franc succès, éveillant curiosité et étonnement.

Ces chocolats sont présentés dans un joli étui en bois contenant un assortiment de 16 ganaches et pralinés…

Découvrez vite les chocolats fleuris épicés Antton !

Chocolats Antton, dans la rubrique des produits du terroir sur pays-basque-tourisme, votre guide des Pyrénées-Atlantiques”

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