Dans l’atelier des chocolats Antton, se cuisinent de nouvelles recettes riches en saveurs naturelles  et en créativité :

Des produits d’été à découvrir tout prochainement dans les assortiments de chocolat noir et lait , rencontre subtile entre le caractère du chocolat et l’acidulé des fruits du Pacifique.

Du neuf également dans la gamme des Mondarrains qui va s’enrichir d’une version au chocolat lait, à l’essence naturelle de mandarine, agrémenté de feuillantines croquantes et d’éclats de noisettes caramélisées.

Il est fort à parier que l’amateur des chocolats Antton va encore se régaler!

45 minutes est la bonne réponse à la question “quel est le temps nécessaire à l’élaboration et la décoration manuelles du moulage du coq Antton ?”.

Vous avez été nombreux à participer à ce jeu, soit par mail, soit par dépôt direct du bulletin à notre boutique d’Espelette.

 Une petite main innocente a assuré le tirage au sort parmi les bonnes réponses et nous avons le plaisir d’annoncer que l’heureuse gagnante est Madame Poltrock Heidi.

C’est avec plaisir que nous allons lui remettre ce superbe moulage de près de 3 kg de chocolat noir, lui en souhaitant bonne dégustation…

Encore nos félicitations !

A l’approche de Pâques, il est grand temps de penser aux friandises chocolatées qui feront la joie de nos chérubins lors des traditionnelles chasses aux œufs.

C’est aussi l’occasion de se remémorer les saveurs traditionnelles ou typiques et originales des chocolats Antton.

N’hésitez pas à associer les plaisirs des petits à ceux des grands autour de cette fête annonciatrice du printemps.

Visitez virtuellement la fabrication artisanale, histoire de faire un come back sur vos dernières vacances !
Et profitez-en pour faire un petit tour par la boutique où vous attendent cortèges d’œufs au praliné ou moulés, toute une déclinaison de chocolats fins, sans oublier les chocolats à cuisiner…

 Joyeuses Pâques du Pays Basque avec les chocolats Antton !
Zorionak !

En effet, après quatre semaines mises à profit pour préparer la nouvelle saison, les chocolats Antton ont le plaisir de vous annoncer la réouverture de leurs boutiques, en ligne  ainsi qu’à Espelette.

A voir prochainement sur ce site : surprises et découvertes autour de nos nouveautés chocolatées.

@ très bientôt !

Toute l’équipe des chocolats Antton vous remercie de votre confiance et de votre fidélité et vous présente tous ses meilleurs voeux gourmands, plaisirs et bonheur, pour cette nouvelle année 2009.
Actuellement, les boutiques des chocolats Antton sont fermées et se préparent pour une nouvelle saison :
Dans nos ateliers, nous concoctons surprises et découvertes autour de nos nouveautés chocolatées que nous vous invitons à retrouver dans nos boutiques en ligne et à Espelette, à partir du 9 février.

@ très bientôt !

Des truffes faites maison, un bel arôme ensoleillé à déguster pour Noël

300 g de chocolat noir en pastilles Antton, 100 g de crème fraîche épaisse, 30 g de beurre, 3 cl de rhum, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, cacao pur en poudre.

Faites chauffer à feu très doux (le mélange ne doit pas bouillir) la crème, le beurre, la vanille, le rhum, puis ajoutez le chocolat en pastilles. Mélangez au fouet pour obtenir une crème bien lisse toujours sans faire bouillir. Laissez refroidir en remuant, jusqu’à la “prise” de la ganache. Fabriquez des petites boules en vous aidant d’une cuillère à café et lissez les avec la paume de la main. Roulez ensuite les truffes dans le cacao en poudre et rangez les dans un récipient bien fermé pour les conserver au réfrigérateur. Si les truffes perdent leur poudre d’enrobage, il suffit de rajouter de la poudre de cacao dans la boîte puis les remuer doucement pour les recouvrir à nouveau.

Pour environ 10 gros muffins à consommer pour le goûter ou le petit déjeuner.

330g de farine à gâteaux (avec levure), 1 pincée de sel, 100 g de sucre en poudre, 150 g de pastilles de chocolat noir Antton, 2 oeufs entiers, 2 cuillères à soupe de vanille liquide, 70g de beurre, 25 cl de crème fraîche.

Coupez 120 g de pastilles en 4 et le reste en 2.
Fouettez ensemble les oeufs, la vanille, le beurre fondu et la crème fraîche. Ajoutez la farine en pluie, le sel, le sucre et le lot de pastilles coupées en 4.  Versez ce mélange dans des petits moules à muffins (le silicone est plus facile d’emploi). Répartissez sur les moules remplis le lot de pastilles coupées en 2. Faites cuire les muffins à 200°, pendant 15 à 20 mn. Surveillez la cuisson, ils ne doivent pas être trop dorés, ils doivent rester moelleux. Sortez les du four et dégustez les tièdes.

Vous pouvez faire une variante à la vanille et à la noix coco. A la place des pastilles mélangées dans la pâte, remplacez par de la poudre de noix de coco râpée et 1 cuillère à soupe de rhum. Répartissez ensuite les pastilles coupées en 2 sur le dessus de chacun des moules. Faites cuire comme indiqué.

Une recette de cookies sympa et facile !

La pâte : 380 g de farine à gâteaux (avec levure), 230 g beurre mou, 75g de sucre roux, 50g de sucre semoule, 2 oeufs entiers.
Le chocolat : 300 g de pastilles de chocolat noir Antton.

Fouettez le beurre jusqu’au blanchissement, puis ajoutez le sucre roux, le sucre semoule. Battez à nouveau jusqu’au blanchissement du mélange. Ajoutez les oeufs et battez pour faire mousser. Incorporez en pluie la farine sans trop battre. Coupez les pastilles en 4 et ajoutez les à l’ensemble. Faites préchauffer le four à thermostat 4. Sur la plaque de cuisson, déposez un papier cuisson sulférisé, puis disposez des petites boules de pâte aplaties sur le papier. Laissez un peu d’espace entre les cookies pour qu’ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson. Faites cuire environ 15 mn, puis laissez refroidir les cookies à température ambiante après la cuisson.  

Le must du dessert au chocolat… l’inévitable… l’ultime… THE dessert au chocolat !

La pâte à tarte : 150 g de pâte brisée, 1o g de beurre (pour un moule classique), 3 cuillères à soupe de farine.
La crème aux amandes : 80 g d’amandes en poudre, 70g de sucre glace, 40g de beurre ramolli, 3 gouttes d’extrait amère, 1 jaune d’oeuf.
La crème au chocolat : 100 g de pastilles de chocolat noir (ou en tablettes), 100 g de crème fraîche.
La décoration : 2 cuillères à soupe de gelée de cerise, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 feuille de gélatine alimentaire, vermicelles de chocolat.

Faites préchauffer le four à thermostat 7-8. Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Etalez un disque de 25 cm de diamètre (vous pouvez préparer un modèle en carton que vous poserez sur la pâte, vous découpez en suivant le contour) et de 3 mm d’épaisseur. Si vous utilisez un moule classique, faites fondre le beurre pour enduire le moule. Avec un moule en silicone, cette opération n’est pas nécessaire. Déposez la pâte dans le moule et piquez ce fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson sulférisé et faites cuire environ 5 mn. Continuez cette cuisson pendant 10 mn mais en diminunant la chaleur du four à 200° (th. 6-7).

Mélangez le sucre glace, les amandes en poudre, le beurre ramolli, le jaune d’oeuf, l’extrait d’amande amère. Versez ce mélange dans le fond de tarte puis remettez au four encore 5 mn. Après cuisson, laissez refroidir la tarte à l’air ambiant jusqu’au refroidissement total.

Faites fondre les pastilles de chocolat noir au bain marie. Ajoutez la crème fraîche bouillante, mélangez vivement au fouet jusqu’au refroidissement complet. Versez délicatement le mélange au chocolat sur le fond de tarte. Faites “prendre” au réfrigérateur pendant au moins 2h. Ramollissez la gélatine dans un bol d’eau tiède, puis essorez la. Chauffez la gelée de cerise et les 2 cuillères à soupe d’eau, incorporez la gélatine hors du feu, lissez bien. Nappez délicatement la tarte de ce mélange, parsemez avec des vermicelles de chocolat et remettez au réfrigérateur.
 

Une recette au chocolat qui est une magnifique alliance de saveurs, avec une préparation minimale et allégée en calories !

4 belles poires bien mûres, 12 biscuits à la cuillère, 3 petits suisses à 20% de matière grasse, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée, 10 cl de café soluble dilué, 20 g de chocolat noir en tablette, 2 cuillères à café de sirop d’anis, 2 feuilles de gélatine alimentaire.

Pelez et évidez les poires, coupez les en petits morceaux. Faites les cuire 5 mn au micro-ondes (900w)  dans un saladier en verre avec 2 verres d’eau et les 2 cuillères à café de sirop d’anis. Mixez ensuite les poires bien cuites.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau chaude pour les ramollir, puis essorez les. Faites cette gélatine dans un peu du jus des poires, et ajoutez à la purée de poires. Complétez le mélange avec les petits suisses et la crème fraîche. Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse.

Tapissez un moule dont la hauteur du bord n’excède pas la hauteur d’un demi-biscuit avec un film alimentaire étirable. Trempez les biscuits coupés en 2 très rapidement dans le café liquide. Bien les disposer les uns à côté des autres, le côté bombé contre la paroi du moule. Tapissez de la même manière le fond du moule. Versez la crème à la poire dans le moule et mettre la charlottine au réfrigérateur pour “figer” l’ensemble. Quand le gâteau est bien ferme, démoulez le sur une assiette. Faites des copeaux de chocolat noir avec un couteau économe et décorez en la charlottine. Servez bien frais, cette charlottine est parfumée et légère à la fois.